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    豌豆肉末

    材料：豌豆300克，肥瘦肉200克，姜蒜15，盐适量。

    做法：

    1．豌豆先用水汆过，肥瘦肉剁末，姜蒜捣蓉。

    2．烧油，爆炒肉末捞起，姜蒜爆香。

    3．放入豌豆，加适量的清水和盐至水干，肉末回锅，再放适量的盐翻炒，起锅即可。

    功效：具有益中气、止泻、消肿、解毒、补心、健脑的功效。

    制作要点：炒豌豆时，一定要炒熟，否则会造成气胀，消化不良。

    中医师点评：中医认为，豌豆性平味甘，归脾、胃经。能有效改善肠胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴等病症。通过利肠胃，清心达到安神促眠的目的。

    香菇豌豆

    材料：豌豆150克，香菇150克，瘦肉150克，姜蒜10克，盐、糖、醋适量。

    做法：

    1．香菇泡发洗净沥干，豌豆用水汆过，瘦肉切片，姜蒜切片。

    2．烧油，爆炒肉片，捞起后爆香姜蒜。

    3．豌豆入锅，加水焖煮，水干后，放入香菇，加盐，肉片回锅同炒，起锅即可。

    功效：能有效改善脾胃失调的症状，并消除毒素，防癌，强体。

    制作要点：香菇沥干即可，不必挤水，以免炒时，菇叶炸干，失去香滑的口感。

    中医师点评：豌豆和香菇性皆平，豌豆入脾、胃，香菇入肝、胃。于是两者具有相同的食疗作用，都是通过调节脾胃达到益气血、益胃和中、解毒的作用。最终达到益智安神，补脑的作用。

    豆汤粉丝饭

    材料：豌豆80克，瘦肉80克，粉丝80克，粳米200克，葱10克，盐适量。

    做法：

    1．瘦肉剁成末，粉丝泡软，葱切成小段。

    2．烧水，豌豆与粳米入锅同煮，待豌豆变软后，加盐。

    3．放入肉末和粉丝，中火煮沸再加适量的盐，搅拌，起锅，撒上葱花，即可。

    功效：具有补中养胃、聪耳明目、和脏、通脉、除烦、益精强志的功效。

    制作要点：肉末和粉丝入锅后，熬煮时间不能太长。

    中医师点评：通过熬煮的方式，豌豆的药用成分能够完全的融入到粳米当中。从中医的角度出发，豌豆与粳米功效的结合，可加强益气、补脾、和胃、健脑的功能。还适于风寒感冒引起的畏寒发热。


    本章完