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    黄豆糕

    材料：黄豆200克，面粉300克，鸡蛋两个，苏打粉20克，糖适量。

    做法：

    1．黄豆泡发后打成粉，鸡蛋打散。

    2．黄豆与面粉混合，加鸡蛋加水调和，放入苏打粉和糖拌匀。

    3．和好的面，分成小团，捏成各种形状，放入蒸锅蒸熟即可。

    功效：具有益脾补血、除湿去燥、养胃、促进脑神经发育和恢复的功效。

    制作要点：黄豆若选用水磨沥水和面，蒸出来的黄豆糕口感更好，味更好，

    中医师点评：黄豆主归脾、胃经，即重在补脾健胃，同时也具有益气、清热解毒、宽中润燥的功效。中医分析认为，经常食用黄豆，能够改善消化、强体、增强记忆的作用。

    辣香黄豆

    材料：黄豆300克，瘦肉200克，干辣椒20克，姜蒜15克，花椒、盐、生抽、醋适量。

    做法：

    1．黄豆泡发后，煮至8分熟，瘦肉切丁，干辣椒切段，姜蒜切片。

    2．烧油，爆炒肉丁，捞起后，放入姜蒜，干辣椒及各种调料。

    3．辣椒变脆后，放入黄豆翻炒至熟，肉丁回锅同炒入味，起锅即可。

    功效：有效促进食欲并帮助消化，改善体虚导致的厌食、面色萎黄、眩晕等症状。

    制作要点：煮过的黄豆不必沥得太干，润润的更易入味。

    中医师点评：中医认为，任何食物要发挥其药用价值，不但要注意其性，也要注意加工的方式。黄豆，一定要煮熟煮透才能具有利脾、活血、健身宁心的功效。

    黄豆焖牛肉

    材料：黄豆100克，牛肉300克，芡粉10克，姜蒜10克，甜面酱、生抽、花椒适量。

    做法：

    1．黄豆泡发后煮至5分熟，牛肉切成小块汆水，姜蒜切片,。

    2．烧油，姜蒜爆香，再放入适量甜面酱熬出味。

    3．放入牛肉和黄豆翻炒，芡粉和水入锅，加入各种调料焖煮至熟，起锅即可。

    功效：具有补肾益气、健胃利脾、强健筋骨、宁心健脑的功效。

    制作要点：熬甜面酱时，选用微火，以免甜面酱粘锅变糊。

    中医师点评：黄豆，牛肉都属性平之物，因此中医认为，它适合大多数体质的人食用，用于补虚强体。二者同归脾、胃经。对治疗虚损羸瘦，脾弱不运效果甚佳。

    豌豆

    简介

    豌豆属豆科蝶形花亚科，一年生或二年生缠绕草本植物。茎叶、果实均可做菜食用。果长椭圆形或扁形，豆呈圆形圆、椭圆、扁圆形。多为青绿色，也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可增强代谢、抗癌防癌、强身健体等。

    别名：寒豆、麦豆、毕豆、雪豆。

    营养成分

    每100g豌豆中含水分10.5克、能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、维生素毫克、维生素毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、烟酸2.3毫克、钙93毫克、磷187毫克、钾732毫克、钠7.2毫克、碘0.9微克、镁4.3毫克、铁3.7毫克、锌2.29毫克、硒1.74微克、锰0.85毫克等无机盐、亮氨酸1440毫克、赖氨酸1398毫克、芳香族氨基酸1528毫克、天冬氨酸2258毫克、谷氨酸3574毫克等多种氨基酸。

    补脑作用

    从营养学角度分析，豌豆中含有的维生素B1、B2能有效促进自身含有的蛋白质和碳水化合物的吸收，从而供养大脑所需。其中含有的大量叶酸，加强大脑发育的同时，维护心血管的健康。而泛酸则能为脑力劳动者提供足够的“能量”，防止疲劳造成的头痛，困乏等。此外锌、镁、硒等矿物质与维生素相互作用，维护神经系统的健康，促进智力的发育，帮助新陈代谢。

    食用方法

    豌豆可用来炒、炸、炖，或者磨成粉制成糕点，面条等。

    选购技巧

    优质豌豆色泽青绿，颗粒饱满，形状小且圆。

    宜忌

    不宜长期大量食用豌豆粒，以免造成腹胀气。...
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