第二百七十五章 更加激烈的对战-第2/2页

    甚至还用到了大量的鸡油葱花。

    所谓的扬州炒饭，当然要看如何去制作其中的火候以及整体过程的追求才是重要，首先就是要先热锅凉油放上两勺的葱。

    这些葱都已经切成了小葱段，当然可以直接爆炒，接着就放入笋丁。

    这都是要首先成熟的食材，花菇也是如此依次放入。

    不断的把更多的食材放进去，里面已然是香气袭人，再然后就是鸡肉，金华火腿，虾子。

    这些调料要先炒出香气。

    相对于别的材料来说，他们的成熟度要求可能稍微的高一些，需要在一开始就放入锅中，仔细煸炒，香气自然就缓缓散发。

    等味道出来之后，要在里面加入大量的鸡汤。

    使用鸡汤炒饭，很多人都大为不解，如果炒饭之中加入太多的汤，肯定会让这些饭变得很粘稠，绝对没有干爽，但扬州炒饭不同。

    这鸡汤放进去之后，不断的煮制钢材的材料，整个过程就显得很简单，但又有条不紊，循序渐进，绝对颠覆了很多人对于炒饭的整个流程认知。

    在不断烹制这些鸡汤以及其中材料的时候，也要放入后面的干贝丝以及海参丁。

    种种材料加进去之后，就让整道菜肴的味道提升到了一个新的阶段。

    那汤煮沸了一阵阵香气就在蔓延扬州炒饭，真的是一种极特殊的材料，感觉来说，这种用汤泡饭的方式肯定十分少见。

    如何炒制，如何烹调火候如何才是关键？

    现在锅里面都是已经沸腾的状态，鸡汤的香气更加的浓郁，一阵阵的水蒸气飘散于周围。

    烹煮出来的材料当然味道不差，这时候就开始将鸡蛋搅拌均匀，很多人在制作扬州炒饭的时候。

    这鸡蛋也是扬州炒饭之中不可或缺之物，至于锅里面的材料直接装了出来，放在两个碗中。

    这些带着浓稠鸡汤的东西已经可以称之为一种鸡汤羹，甚至是绝顶的菜品里面鲜味十足，更有香气，材料当然是不差的。

    接着又是热锅凉油。

    鸡蛋直接放进去慢慢的划散，很多人在炒鸡蛋的时候都会上来，之后就疯狂搅动。

    但其实这一克是肯定不行，鸡蛋放好之后要把所有的米饭放进去。

    米饭入锅之后直接盖在鸡蛋上面，接着就缓慢的将所有的米饭打散，这个过程之中鸡蛋也会打散。

    鸡蛋里面的那些蛋液会直接接触到更多的米饭，不断的分散开来食用，厨师的大手不断的按压。

    整个过程显得更加的平凡，普通乃至于细腻这种炒饭方式真的是相当了不起。


    本章完