第二十三章-第2/4页

    中医认为，食用此菜对心血管系统有良好的保护作用，其中配上瘦肉对人体心脏极其脾胃的基础功能都有一定的提高。

    鲤鱼冬瓜汤

    材料

    鲤鱼500克，红豆30克，冬瓜200克，大葱、姜、胡椒、盐各适量。

    做法

    1.将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。冬瓜洗净后切块

    2架锅火上，加入适量清水，加红豆、冬瓜、姜片、葱段、胡椒、盐煮沸。

    3.煮沸后下鲤鱼，煮10分钟即可。

    功效

    健脾利水，消肿止泻，清热利湿。

    中医师点评

    中医认为，红豆对于心脏血管的活化，利尿有很好的作用，故养心者宜食此汤。

    鲤鱼陈皮煲

    材料

    鲤鱼750克、陈皮6克、赤小豆60克、盐适量。

    做法

    1.将鲤鱼去鳞及肠杂，洗净。

    2.鲤鱼入锅，加赤小豆、陈皮及清水适量，先以旺火煮开，再以文火慢焖30分钟。

    3待熟烂时，加入精盐、调味。

    功效

    消肿胀、治黄疸

    中医师点评

    中医认为，.食用此鱼有清热和血、排热毒、养心肌、润肌肤等功效。

    。

    红豆鲤鱼煲

    材料

    鲤鱼750克，红豆100克，辣椒、姜、盐各适量。

    做法

    1.鲤鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，用水冲洗干净；红豆、红辣椒分别用水洗净；

    2将鱼和姜片及洗好的红豆放入煲内，加入鸡汤，放在火上用大火烧沸；

    3.撇去表面浮沫，盖好盖，改用小火煲2小时左右；等黑豆和鱼块熟烂时，放精盐、辣椒，调好口味即成。

    功效

    健脾养胃、利水消肿。

    中医师点评

    中医认为，这道鲜美的菜加上少量辣椒有降低血脂，减少血栓形成的作用，对心血管系统疾病有一定预防作用。

    。

    蜜汁塘鲤鱼

    材料

    鲤鱼500克，杏仁20克，蜂蜜50克，料酒、酱油、植物油、大葱、香油各适量。

    做法

    1.将鱼去鳞去鳃，开肚，挖内脏，洗净；杏仁洗净待用。

    2.炒锅洗净，加入生油，烧至七成热，下葱段、姜丝略煸，然后加1500毫升清水煮沸

    3.加杏仁、酱油、黄酒、蜂蜜，再次煮沸，将鱼放入锅内，煮熟即可。

    功效

    滋补健胃、利水利尿、消肿通乳。

    中医师点评

    中医认为，鲤鱼有降低血脂，减少血栓形成的功效，故养心者可以食用这道菜。

    菠菜

    简介

    菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜主根发达，肉质根红色，前叶柄着生于短缩茎盘上，呈莲座状，深绿色，味甜可食。富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等。

    别名：赤根菜、鹦鹉菜、红根菜，飞龙菜。

    营养成分

    每100克菠菜中含水分91.8克、热量24.千卡、蛋白质2.4克、碳水化合物3.1克、膳食纤维1.7克、粗纤维0.7克、胡萝卜素3.87毫克、维生素A487微克、维生素毫克、维生素毫克、维生素B60.3毫克、维生素C39毫克、维生素E1.74毫克、尼克酸0.6毫克、泛酸0.21毫克、叶酸110微克、钙66毫克、锌0.85毫克、硒0.97微克、铜0.1毫克、锰0.66毫克、钾310毫克、锌0.84毫克、硒0.96微克、锰0.66毫克等无机盐。

    补脑作用

    从菠菜中含有的各种营养成分便可看出，“菠菜”实乃菜中之王，其维生素，矿物质等的含量都相当丰富。对于补脑而言，菠菜中的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2对大脑神经的功能都很好的促进作用。此外，钾、锌、硒等微量元素更能预防脑细胞衰老和增强记忆力的作用。

    菠菜的丰富含量，对促进人体新陈代谢，生长发育，杭衰老都有很好的食疗作用。

    食用方法

    菠菜多用以煮汤，也用于清炒，清蒸，但烹饪之前若用开水烫一下，除去含有的草酸，便不会影响人体对钙的吸收。...
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