第97章 芋头三吃，粉蒸排骨-第2/3页

    

        接着就是处理排骨。

    

        排骨切段，泡水。

    

        泡水的时候，可以稍微加一点面粉。

    

        面粉水有一定的粘稠性，可以带走排骨上更多的杂质。

    

        然后再用清水冲洗几遍，就干净了。

    

        葱末，姜末，酱油，料酒。

    

        和排骨一起拌匀，是简单的调味了。

    

        这一步，最好是可以腌制个二十分钟，可以将料酒的味道渗透到排骨里。

    

        但是心急的话，直接往下做也可以。

    

        这个时候，就轮到芋头出场了。

    

        又大又圆的荔浦芋头，去掉最外层的皮，露出了粉糯白皙的芋头肉。

    

        从中间一刀切开。

    

        然后再切成小块，整齐的排放在盘子的底部。

    

        调味好的排骨，往捣碎的米粉里转一圈，就会裹上厚厚的一层。

    

        裹了米粉的排骨，再往芋头上一放。

    

        一块，两块……

    

        很快大大的一个盘子，排骨已经垒成小山了一样。

    

        就可以放到铁锅里，开大火蒸煮了。

    

        约莫半个小时的时间，就能差不多完成。

    

        出锅的时候，芋头外层的米粉是吸满了肉汁的金色。

    

        看起来像是一座金山。

    

        最后再点缀上一些翠绿的葱花。

    

        色香味俱全！

    

        王春霞和杨蕊在一旁看的目不转睛的，惊叹不已，还一遍一遍的舔着嘴唇。

    

        粉粉嫩嫩的米粉，被蒸透了的排骨肉，再加上一样粉粉糯糯的芋头。

    

        这样的搭配，一口咬下去，嘴里肉质鲜美，又柔软黏糯的口感，说不定连舌头都要一同吞下去了。

    

        “宁妹子，你……你怎么什么都会……这种菜，我老家县城里酒楼的师傅都不一定会做！”

    

        “阿宁，你太厉害啦！好像什么事情都难不倒你。”

    

        江宁被他们两人一通猛夸。

    

        她笑着说道，“别夸我了，我都要脸红了。你们快点回去试一试，要是有什么不会的，再过来问我。”

    

        王春霞和杨蕊用力点了点头，然后开开心心的回家去了。

    

        江宁的芋头大餐，却还没结束。

    

        先前老人家送的芋头仔，清水洗干净，大火蒸熟，然后浸泡到凉水里。

    

        芋头仔在蒸熟了之后，就非常容易去皮。

    

        只要手指轻轻一捏，白乎乎、胖嘟嘟的芋头仔，就能顺滑的脱出来了。

    

        然后是小火，少许油，一点点葱姜蒜。

    

        当葱姜蒜的香味出来后，就可以把白乎乎的芋头仔放下去。

    

        菜籽油滋滋的作响，芋头仔很快会被煎出微微的焦脆。

    

        一点点酱油，一点点盐，再撒上一点点辣椒粉。...
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