第三十一章 成菜！-第2/3页

    有极致的刀功珠玉在前，众人虽然震撼，但并不会像之前那般大呼小叫，一副没见过世面的样子了。

    “大家快看，老板切的所有辅料，长短，粗细，都和鱼丝一样！”

    这时，眼尖的刘狸发现了这一点不同之处。

    “中餐讲究色香味形，而这道菜，算是把这四样发挥到了一个高级的水准。”

    季青一边切一边解释道：“不论是从颜色的搭配，还是主料与辅料的外形，都必须相同，差一点，这道菜都不会好看。”

    听完他的解释，刘狸总算是明白了。

    这道菜失传，也不是没有道理的。

    这也太讲究了。

    “老板，我数了数，这里只有六样辅料，还差一样，是什么？”

    这时，刘狸看了看桌面上的东西，开口询问。

    “是鲍鱼！”

    季青说着，把切成丝的六种辅料放在了一旁备用。

    而后，打开了自己的汤桶，捞出一只鲍鱼。

    “好香啊…”

    在季青开盖子的那一刻，刘狸立刻闻到了一种极致鲜味。

    周围的人也都闻到了。

    “老板，你这桶里装的是什么？为什么这么香？”

    “无敌了！老板，你桶里是什么，我要买！”

    刘狸也好奇的问道：“老板，你藏私啊！”

    季青摇摇头：“一桶高汤罢了。”

    他毫不在意的表情，真的很欠揍。

    “什么高汤这么香？”

    “这肯定是不传之秘！”

    “上一次季青做长寿面的时候，也用到了高汤，那碗汤就鲜到了极致，这个和那个是一样的吗？”

    看着众人疑惑不断。

    刘狸主动解释道：“高汤对于一个厨师来说是必不可少的，每个高级的厨师，都会有一手独特的吊汤手法。

    大家就别起哄了，这是人家吃饭的玩意儿。”

    听到她这么说，众人也闭嘴了。

    你可以童言无忌，但不能砸人家的饭碗不是吗？

    “这个鲍鱼，怎么这么大？”

    这时，刘狸又看到了季青手里的鲍鱼。

    经过高汤煮制，此刻的鲍鱼香气四溢。

    更重要的是，这头鲍鱼足足有脸那么大。

    季青下刀极快：“这可是顶级的半头黑金鲍，你就说这道菜的定价高不高吧。”

    刘狸急忙摆了摆手：“不高，就这头鲍鱼都价值不菲了，加上那两条河豚，这道菜真不挣钱…”

    她终于把实话说了出来，而且有理有据。

    这下子，那些之前质疑季青的声音纷纷闭嘴了。

    这料也太足了。

    谁也没想到，一道菜而已，做法这么繁琐，这么讲究。

    三下五除二，季青便把鲍鱼也切成了细丝！

    七彩有了，鱼丝也有了！

    准备工作结束，季青点火，起锅，烧油！

    锅中留底油，季青并没有下葱姜蒜，用他的话来说，顶级的食材，味道已经足够了，完全不需要在借味。

    这道菜讲究猛火爆炒，最主要的原因，是因为时间过长会让食材流失本味。...
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