第四十二章 福寿全

　　第99章 福寿全

　　时间一晃而过来到月中，周墨尘的更换菜单计划也很好的进行着，生态园的建设也进入了稳定期。

　　夏静秋和虞书海相互配合把公司和生态园发展的有声有色，已经开始盈利，自给自足。团队人员也越来越多。所有的事情都在向着好的方向发展。周墨尘的计划中这样的生态园肯定不止一个r />　　晚上要送的礼物需要用老酒坛去做，味道才会更加的醇香。

　　将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段，姜片，黄酒煮，去除腥味，拣去葱、姜，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去汁水。

　　然后将鱼唇切成块，放进沸水锅中，加葱段，黄酒，姜片煮去腥捞出。

　　泡发好的鲍鱼放进笼屉，用旺火蒸烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加高汤、黄酒，放进笼屉旺火蒸半小时取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。

　　鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。然后全部切块处理建设也进入了稳定期。

　　夏静秋和虞书海相互配合把公司和生态园发展的有声有色，已经开始盈利，自给自足。团队人员也越来越多。所有的事情都在向着好的方向发展。周墨尘的计划中这样的生态园肯定不止一个。

　　这天早上做完日常的周墨尘把杨绍送来的干货进行了泡发处理。也提前熬制了高汤备用。做完这一切就已经接近11点了。

　　周墨尘看了看时间，随即开车去了餐厅帮忙。

　　的问题，需要大量的经验来支撑。

　　随着午餐时间的结束，周墨尘简单的吃了点饭就直接离开了。回道家，直接进了星辰珠内。

　　在酒窖里找了坛黄酒，另外找了个新的酒坛，把酒倒了进去。

　　晚上要送的礼物需要用老酒坛去做，味道才会更加的醇香。

　　将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段，姜片，黄酒煮，去除腥味，拣去葱、姜，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。

　　鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。然后全部切块处理，与净鸭肫一并下锅氽水，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，也切成块，下锅中，加汤烧沸，加黄酒氽水捞出。

　　水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成段。净火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火蒸半小时取出，滗去汁水，切成片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长块。….

　　　　锅中留余油，用旺火烧至七成热时，将葱段，姜片下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油，味精，冰糖，黄酒、高汤，桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出盛于盆，汤汁待用。

　　拿出老酒坛洗净，加入清水，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干，你来了，刚才还在说你呢。”杨绍看到周墨尘来了，忙上去打招呼，眼睛却盯着周墨尘手里抱着的东西。

　　“东西刚做好就赶来了。我先去见见老爷子。”周墨尘解释道。

　　“嗐，可惜了，就这一坛子，估计没我们的事儿了，我们这桌都是年轻人，分也不到我们这里来。”杨绍沮丧的说道。

　　“怕什么，老周肯定做的有多的，之前不是说过吗。等会别吃那么多饭，这宴席时间肯定不长，晚上找老周加餐。”刘星在旁边估摸着说道。

　　“嘿嘿，我知道，这不是还要等吗？算了，为了吃了，我可以忍。”杨绍重新振奋了精神。

　　“老爷子，祝您日月昌明、松鹤长春。”周墨尘到了主桌，走到李博文起锅捞出盛于盆，汤汁待用。...
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