第五章 云吞圣手

    云吞帝国的最后一块版图终于拼完，黄荣心情愉快，正要驱车离去，美女老板娘喊住了他。

    “靓仔等等，你买那么多云吞皮，是开饭店的吧？请关注一下这个店铺号，每天都有直播，看好哪样商品直接下单，送货上门一条龙服务哦。”

    果不其然，老板娘还真是个带货主播，虽然不一定用得上，但本着多个朋友多条路的想法，黄荣欣然答应。

    回到桃花岛，还没进门，黄荣就发现隔壁的何强正在探头探脑，窥视自己的行动。

    手头上还有一堆事情要做，黄荣装作没看见，免得互相拉扯浪费时间。

    他把货卸下来，开始处理猪筒骨和鸡骨架，准备用它们熬制汤底。

    一碗云吞想做得美味，有三点很关键：首先汤底味道要好，其次云吞皮要薄，然后馅料要筋道，这样口感与味道才能并存。

    其中汤底的味道以鲜、香为主，做出来的汤色清澈金黄、味道浓郁才是上选。

    黄荣把猪筒骨和鸡骨架洗干净，放到清水里浸泡，目的是去除血水，期间还要多次更换清水。

    浸泡的同时，他把昨晚找到的大地鱼干拿出来，切成小块，放到锅中翻炒，直到炒出香味为止。

    还有虾米，同样放到锅里炒香后，用布袋与鱼干装到一起，绑紧袋口，放在一旁备用。

    这时猪筒骨和鸡骨架经过多次浸泡，表面上已经没有什么血水，但这样子还不行，需要放到锅里，加入冷水烧开。这一步叫焯水，目的是为了彻底去掉残留的血沫和腥味。

    焯完水，黄荣把它们放到一个大汤锅里，装满清水，加入胡椒粒和生姜，用大火煮开。煮开后，把浮在表面的泡沫清理干净，转为小火继续熬制两三个小时。

    处理完这一步，黄荣擦了擦汗，补充点水分，走到店门口舒展一下筋骨。

    此时艳阳初升，万道霞光穿透街道两旁茂密的树叶洒落到大地上，形成了丁达尔效应。在明亮的光线照射下，一个鬼鬼祟祟的人影现出了原形。

    何强尴尬地转过身，装出一副若无其事的样子走回自己店里。

    这货并没有死心，时刻惦记着黄荣是不是真的子承父业。

    黄荣没工夫理会，放松好心情后，回去继续战斗。

    他把买来的猪肉清洗干净，按照不同品质小心翼翼地分割开，再把猪皮切掉。

    切割出来的猪肉共有三堆，黄荣拿出一台电子秤，分别称重。

    白色品质部分价值最低，重量也最轻，约有八两，适合用来练手。

    绿色品质部分最重，接近六斤，质量比平庸多一点点，很符合大众需求。

    剩下价值最高的蓝色品质部分，差不多两斤重。这块肉纹理分明、色泽靓丽，肉质明显高出一筹。这种十分稀缺的高端食材，是每家饭店的镇店之宝，一般人很难品尝得到。

    接下来的工作是将整块完好的猪肉变成颗粒状的肉馅，黄荣没有何强祖传的刀法，也缺乏持久力，把八斤多的猪肉剁成肉馅，就算何家刀正宗传人也要一个小时以上。

    幸运的是，有句话叫科技改变生活，店里恰好有一台以前购买的绞肉机，可以代劳。

    黄荣把三堆猪肉都切成小块，分别放到绞肉机里绞碎。

    十分钟后，三盘红里透白的猪肉馅新鲜出炉，其中白色小盘装得是白色品质的肉馅，绿色大盘装得是绿色品质的肉馅，蓝色中盘装得是蓝色品质的肉馅。饭店里别的没有，就数盘盘碟碟最多。...
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