第243章 桃花这玩意，也能带的吗？-第5/6页

    当然了，咱们也不用停下来，等第一个面团饧发的时间里，还可以继续包酥皮，到时候整个工序上就可以连起来了。”

    “嗯，好。”

    马国强点了点头，将手里刚刚收好口的面团也放在了一边，没一会儿何春晓也完成了第一个面团。

    他们俩毕竟都是专业面点师，手上的动作并不慢，之所以需要江渔提醒，也是因为不熟悉千层酥的做法罢了。

    接下来，就是重复之前的油皮包酥皮工作，一直到包了20个左右面团，之前第一个包好的面团也差不多饧发好了。

    江渔将这个饧发好的面团又拿了过来，将之前收口的地方朝下放在桉板上，用手按扁，然后拿擀面杖擀成了牛舌状，随后再从上往下卷成卷，放在一旁继续饧发。

    江渔说道：“这个擀卷面团的工序需要做两次，每次擀卷之后都需要饧发，经过反复地擀压，重复的对叠，使得面皮和猪油层层叠叠，层次分明，最后做出来的饼才会有层层酥脆的口感。”

    “老板不愧是老板，我们以前学习做这个时候，可不会知道每一个动作到底会产生什么作用。”

    马国强一边忙活着手上的活儿，一边还不忘“拍”马屁，他笑着说道，

    “我记得我当年刚开始跟师傅学艺的时候，有一次问师傅为什么做包子的面要饧发，而做拉面的面不饧发，他就直接赏了我一个脑瓜崩，训我说，‘这么多人就你问题最多，照着做就行了，问什么问？’”

    何春晓也忍不住“噗嗤”一声笑出声来，说道：

    “老马叔，看来你当年也挺调皮，要不然你师傅可不会弹你脑瓜崩！”

    马国强也呵呵笑了起来：“嗨！当年还小嘛，哪懂那么多？”

    两个人随口聊了几句，没一会儿的工夫就将各自做的20个面团全都擀卷了两遍。

    见大家都做完了这一步，江渔便继续接下来的步骤。

    只见他拿起一个完成了两次擀卷的面卷放在桉板上，用大拇指从中间按了一下，使得面卷中间陷下去两头微微翘起，然后再将翘起的两头堆到中间，用手掌将它压扁。

    随后，江渔又拿起擀面杖将面团擀成中间厚四周薄的酥皮。

    “稍稍擀得比中间薄一点就可以了，不要擀过度了，否则的话，包起来的桃花饼的饼皮就不均匀了。”

    他将擀好的酥皮拿起来向马国强和何春晓展示了一下，接着说道，

    “擀好了酥皮就可以包馅料了，馅料的收口和之前水油皮包酥皮的方法一样，用虎口捏住往上收就行了。”

    说完之后，他伸手拿起一个小勺子，从盛馅料的大盆子里挖了一小勺花生桃花酱馅料，将它搓成小圆球，放在擀好的酥皮中间，再将酥皮放在右手虎口处开始往上慢慢收口。

    收好口的千层饼团重新放在桉板上，江渔用手掌轻轻将其按压成扁平的饼状。

    到了这一步，桃花饼的饼坯就做成了。

    “这好像也不难嘛，我也一起做吧。”

    陆舒武之前是没做过酥饼，但他做灌汤包还是有一套的，此刻亲眼目睹了江渔制作桃花饼坯的全过程，顿时就知道该怎么做了。

    他跑到洗手池边洗了洗手，抽了两张纸巾擦干之后，便拉了一把椅子过来坐下，也开始做起了桃花饼。

    至于钱立伟和贾智斌，他俩就是个纯粹的红桉厨师，别说酥饼了，连和面他都不会，此刻也只能站在边上看着了。...
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