第18章 第十八章-第3/3页

        “现在我们开始调脆皮糖浆，”曲亦姝拿出麦芽糖放入小盆内，倒入开水将它溶化，再加入白酒和醋调匀，“这样脆皮糖浆就调好了，脆皮糖浆能给乳猪上色，使乳猪色泽红润，还能让乳猪的皮变得香脆可口。但调制的时候糖浆一定不能多，多了的话会使乳猪颜色变黑。”

        “然后将支撑好的乳猪用70c的热水烫皮，淋至皮硬，揩干表面水分，把皮淋硬了才能均匀的涂上脆皮糖浆。再把涂好脆皮糖浆的乳猪，挂在通风处吹干表皮，乳猪风干后才可以烤制，否则成品会出现“花脸”的现象，就是颜色深一块浅一块的。”

        之后曲亦姝把乳猪拿到院子里，放在之前做烤兔子的烤架上，同时把摄像头放在了烤架前面。

        “乳猪要先烤胸、腹部，因为这里肉厚比较难熟。烤约二十分钟后，再顺次烤乳猪的全身，特别是烤脖颈和腰部的时候，要用针刺排出水分，同时要进行刷油，将体内、外烤渗出来的油脂擦去或抹平，以□□在皮或肉上，影响外观。”

        “烤时一定要勤转动，才能达到色泽均匀，烤到猪身流出的油，呈清而带白色时，证明乳猪已烤熟。把烤好的乳猪取出后，趁热在表面刷上一层香油，这样烤乳猪就做好了。”

        “做好的烤乳猪，色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。色香味俱全，特别好吃。”

        曲亦姝让小亦帮忙转动烤乳猪，然后抬头看向屏幕，发现屏幕上全部是对之前捣乱的人的嘲讽。

        ［怎么样？这道菜简单吗？还有谁会做？你们会做吗？我看你们不光不会做这道菜，就连之前那些简单的菜也不会做吧！］

        ［让他们做菜也太难为他们了，估计他们从来都没有自己亲自动手做过！不如让他们去找他们说的能够做菜的人，做给我们看一下吧！看看这道菜到底是不是谁都会做！］

        ［那他们怎么敢去找！要是找的人做不了这些菜，那不就是自打脸，还暴露了背后的人，那就真的是赔了夫人又折兵了！］

        本来想自己打脸的曲亦姝笑着摇摇头，估计那些捣乱的人已经被直播间的观众嘲讽的要吐血了，完全不需要她再说什么了。

        曲亦姝直接无视了那些人道：“烤乳猪需要的时间有点长，趁现在我们开始做烤□□！”

        她又做了一个简单的烧烤架，然后用木棍把腌好的鸡穿起来撑开，放在烤架上开始烤起来。


    本章完