第九十九颗糖-第2/4页

        孟啸跟沈明欢坐在车上，孟啸一路都是板着脸不说话的，孟啸一直在等沈明欢跟自己说话，可是沈明欢就不跟自己说话，孟啸就委屈巴巴的跟沈明欢诉苦，“你刚刚看见了薛梓轩之后，你就一直跟薛梓轩说话，也不理我，我都生气了。”说完，气呼呼的扭头看向车窗外面

        沈明欢看着孟啸孩子气的模样有点哭笑不得，“你生什么气啊？我遇见了老朋友难道还不能跟人家说话了吗？”沈明欢无奈的跟孟啸解释，孟啸虽然在看着车窗外面，但是耳朵已经支棱起来听沈明欢要说些什么了？一听见沈明欢说自己跟薛梓轩是老朋友，忍不住喜上眉梢，转过身子看着沈明欢，眼睛亮晶晶的询问沈明欢，“真的吗？你啊恨得是把薛梓轩当做朋友看待的。”

        沈明欢无奈的又跟孟啸解释一遍，“对啊！我就是拿薛梓轩当朋友的。”孟啸听到了自己想要得到的答案，很是高兴，让小齐开车带沈明欢去吃鲁菜，沈明欢一听，都要被孟啸气笑了，“我们才刚刚吃完饭，就又吃饭，会不会太早了，”孟啸现在满脑子都是沈明欢跟薛梓轩是老朋友，并没有什么男女之情，高兴的不得了，“我饿了，就当是庆祝了还不行吗？”孟啸回答的理所当然，沈明欢也不跟孟啸废话争辩了，也就随孟啸去了。

        两人来到一家鲁菜馆，孟啸跟沈明欢两个人来到包间，孟啸就点了几个招牌菜。

        第一道菜是九转大肠。

        九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。

        九转大肠成菜后，色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。吃起来质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不腻，鲜香味美，异常适口，久食不厌。

        九转大肠的历史文化

        相传济南九华楼是富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商，其中开的一个酒楼，有一道红烧大肠菜特别出名，有一次杜氏宴客，酒席上了此菜，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。有一文士说，如此佳肴当取美名，杜表示欢迎。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，另外，也是赞美高厨的手艺，当即取名“九转大肠”，同座都问何典？他说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，吃此美肴，如服“九转”，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。从此，九转大肠之名声誉日盛，流传至今。

        作为一道美味的经典名菜，九转大肠兼具五味酸、甜、香、辣、咸。色泽红润亮丽，味道浓香四溢。

        下面来介绍一种九转大肠的制作方法：

        食材：猪大肠，料酒，生抽，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂粉，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，盐，猪大肠。

        把提前准备好的大肠，清洗干净大肠，放进盆里，撒盐、醋搓揉，目地除去黏液和臊气，再用冷水继续漂洗多次

        然后把肠切成约六十五厘米左右，用肠套肠办法，大肠套小肠，一层层套起来，家常做法套两三次；小肠套大肠也可以，这样不容易散。

        然后把肠放入开水锅煮透，捞出放凉；然后再把肠切成大小均匀的小段；最后用猪油、白糖炒糖色，把大肠倒入，加姜末，再加清汤、料酒、盐，移到小火烧到汤干汁浓；等到转深红色后再移到旺火上，加肉桂粉、生抽、白胡椒粉、醋、葱末，用手提锅来回翻，翻转过来，再转动，反复进行八至九次至汤汁吸入肠内，上花椒油，起锅推在盘里，再撒少许香菜末。...
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