第二十一章-第4/4页

    2．起油锅，爆香姜蒜，辣椒酱炒出味。

    3．放入带鱼，加盐、酱油中火焖熟即可。

    功效：具有开胃、促食欲、改善心虚乏力、血虚体弱的功效。

    制作要点：由于带鱼肉质比较紧实，所以焖的时间要长一些，15分钟左右适宜。

    中医师点评

    中医认为，带鱼和少量辣椒一起食用，有降低血脂，减少血栓形成的作用，对心血管系统疾病有一定预防作用。

    姜蒸带鱼

    材料：带鱼500克，姜丝、盐、花椒各适量。

    做法：

    1．带鱼洗净切块。

    2．带鱼剖开装盘，放上姜丝，抹上盐腌制10分钟。

    3．隔水蒸15分钟起锅即可。

    功效：对病虚体寒、胃痛心悸、恶心呕吐、血虚头晕等有很好的食疗作用。

    制作要点：

    中医师点评

    中医认为，食用带鱼对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

    红烧带鱼

    材料：带鱼500克，姜丝、蒜末、葱花、盐、醋、冰糖、酱油、料酒各适量。

    做法：

    1．带鱼洗净切段。

    2．起油锅，带鱼入锅煎熟后，滴入酱油、料酒染色、去腥味，捞起。

    3．姜、葱、蒜入锅爆香，加水、冰糖、盐等调料煮沸收汁，带鱼回锅翻炒，起锅即可。

    功效：适宜久病体虚、心悸头晕、气短心弱、营养不良者食疗。

    制作要点：带鱼在切段的过程中在鱼肉表面划几道深深的口子，更容易使鱼入味。

    中医师点评

    中医认为，患有心血管疾病的患者，应多食此菜。


    本章完