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    13、瓶装酒能保存多久

    白酒：酒度数较高，不易变质，但渗透力强。一般瓶装白酒在0-30条件下，可保持一年不浑浊、不沉淀。

    啤酒：酒精含量低，含有大量二氧化碳，受热、受冻、接触空气都会造成浑浊、沉淀、变质。熟啤酒在5-25条件下，可贮存3-4个月。鲜啤酒在同样温度下贮存期为7天。

    葡萄酒、果露酒：含有一定糖分和酸度，温度骤升骤降都会产生浑浊、沉淀。在5-25条件下，其稳定器为6个月。

    各种汽酒、香槟酒：在温度5-20条件下，3个月内不会产生浑浊、沉淀。

    14、米酒的保鲜

    把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后蛋壳的颜色开始变身，随着时间的延长，蛋壳的颜色会逐渐变深。这样米酒的保鲜时间可以延长2.5倍，等到米酒用完后，鸡蛋仍然可以食用。

    15、净水二法

    一：水中水中若含有杂质而浑浊，可放些明矾搅拌一下，待杂质沉淀后，水即可澄清。

    二：取麦饭石5公斤，洗净投入水缸中，可增加水中的溶解氧和微量元素，还能吸附水中的有害物质。

    16、气压保温瓶第一杯水不宜喝

    煮沸的饮用水都含有一定量的矿物质和化学元素，气压保温瓶灌进开水后，由于沉淀，瓶底含有的矿物质和各种化学元素相对比较多，压第一杯水时会把瓶底的沉淀物吸出来，喝了对身体有害。

    17、牛奶保鲜二法

    一：夏季牛奶容易变质，在牛奶中加点盐，可以使牛奶的保鲜时间加长。

    二：牛奶中加少量砂糖煮开，保鲜时间也会延长些。

    18、牛奶可淡化酱汁

    炒菜时如果调味酱汁下多了，加上少许牛奶，可以调和菜的味道。

    19、牛奶可使冻鱼返鲜

    冷冻过的鱼在烧制时，往汤里加些牛奶，会使鱼的味道接近鲜鱼。

    20、牛奶的保存

    新鲜牛奶最怕光照，被阳光照射1分钟以上，牛奶中的B族维生素会很快消失，维生素C也所剩无几。即使在微弱的阳光下，牛奶经6小时照射后，其中的B族维生素也仅剩一半了。而在避光容器和环境中保存牛奶，不仅维生素不宜消失，还能保持牛奶特有的鲜味。所以牛奶购买后不立即饮用的，最好放在避光的地方，或放到冰箱中去。

    21、牛奶、豆浆不宜用保温瓶存放

    牛奶、豆浆的营养十分丰富，它在20-40之间会繁殖大量细菌，容易变质。如果不慎喝了这种变质牛奶，就会中毒。

    22、冰箱贮藏咖啡不结块

    在夏季，速溶咖啡容易结成块状，只要将它放入冰箱中存放，就不会结块了。

    23、冰箱贮存茶叶不变味

    把包装好的茶叶放在冰箱里，可长期保持清香不变味。

    24、普通醋增香法

    在普通醋内滴几滴白酒并加入少许食盐，可使其变成香醋。

    其他类别

    1、冰冻食品解冻

    肉类宜在15-20的室温中解冻，最好不要再水中解冻，以免造成营养物质的流失。

    家禽一般可在水中解冻，但未去内脏的，应在室温下自然解冻，以免产生异味。

    鱼类宜在40-50浓度为4(百分号)-5(百分号)的食盐水中解冻，此时鱼的肌肉组织复原力最强，味道最佳。

    蛋品可装在不透水的金属容器中，将容器浸在20水中迅速解冻。

    2、冰箱正确贮存食物三法

    一：面包最好用食品袋装好在放入冰箱，否则面包会很容易变干发硬。

    二：决不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里，放入冰箱。金属罐体中包含的铅会外泄，污染食物。

    三：果汁不应放在未封口的容器里，果汁的维生素C会受到空气的破坏。

    3、保温瓶除水碱法

    将保温瓶的水倒出，待凉后注入三分之一自来水，放入一块干净的白布到瓶内，然后一只手堵住瓶口，另一只手拿住瓶底，左右摇动四五次，同时转动三圈。把水和布倒出，换水，瓶胆内壁便会光亮如新。


    本章完