第二十章-第3/4页

    贮存椰子时若剥去椰壳表面纤维状的椰衣，则不易存放。注意的是，存放时切忌将椰子倒置，以防芽眼处因渗液起霉。

    榴莲外形似球形，表面有许多硬刺，果肉为白色。榴莲的好坏不易从外表看出来，购买时要选购多丘陵状的，丘陵状较多的就会有较多的果肉。好的榴莲，气味浓烈，无酸味。榴莲切开后很快就变坏，所以要尽快食用。

    优质荔枝的果实个大均匀，形圆而略尖，颜色红而鲜艳，果皮鳞状明显并有刺手感；皮薄肉厚，容易离核，核小而乌黑，肉质玉白剔透，软嫩味甜，浆液多。

    荔枝选购时要特别注意新鲜度。新鲜的荔枝附有枝叶，枝绿，果身硬实，表皮红艳有光泽；过熟的果实，色泽褐变，外壳软瘪，肉质浑白，口味不正。若荔枝发酒味或果肉变色，则不能食用。果皮如变咖啡色，触感脆硬者，表明不新鲜。

    糯米糍荔枝果实为扁心脏形，果皮鲜红，果柄歪斜，龟裂片大而狭长，表皮手触无刺感，果身缝合线阔而明显，肉厚核小，味道甜而香糯。陈紫荔枝果实为卵圆形，果皮深红或紫红色，龟裂片瘤状突起而细小，中央有小刺，但手触无明显刺感，缝合线不明显，肉厚核小，甜中微酸。

    基酸，以果大色佳、皮薄肉厚、有酸中带甜

    菠萝蜜又称木菠萝、大树菠萝，味甘性平，有止渴解烦，醒酒益气之效。以外壳色泽金黄，完整新鲜，没有破皮，果大肉厚，果香味浓为佳。选购时可以擦皮听声，擦皮时果壳上的刺硬脆易断，无乳汁流出，声音混浊，说明已经成熟。挑选时还要注意，如果菠萝蜜表皮的黑斑过多、连成一片时要看这些部分有没有腐烂败坏，谨慎选购。

    杨梅按颜色分，紫色最佳，红色次之，白色最差。新鲜质优的杨梅要求果实饱满，色泽鲜艳，果面干燥，圆刺，核小，味甜汁多，无破伤和出水迹象。过熟或过生的杨梅，则肉质酸软，口感不好。

    在购买时要注意包装，防止挤压和碰撞；生食时注意卫生，要清洗干净，清洗后的杨梅不能存放，即洗即吃。

    杨桃有五纵棱，翠绿透黄，果肉黄白色，肉质细密，皮薄肉脆多汁。杨桃一般洗净去棱后可连皮生吃。它的汁液丰富，果心细小但不易消化，吃的时候要去掉。

    选购时以果皮鲜艳光亮，棱边青绿丰满，肉厚多汁者为佳。如棱边变黑，皮色接近橙黄，表示已熟透多时，如果皮色太青则

    桑葚又称桑果，有黑、白两种，由小核果集合而成，呈长圆形，比较常见的果色为紫红色，小核果呈卵圆形，果身稍扁。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物素等成分具有延缓衰老，美容养颜的功效。桑葚以表面光泽油润，个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

    购买时应选颗粒比较饱满，厚实，表面

    没有破损，比较坚挺的者。若桑葚表面的颜

    味过酸。色较深，但里面果肉较生，甜味较淡，很有可能是经染色的桑葚。

    蓝莓为蓝色的浆果之意，含有丰富的营养成分，其中花青素的含

    青梅为近球形，富含人体所需的多种氨

    量很高，它具有良好的

    土黄色，结蒂处为嫩绿色，头尖者。成熟的肉也相应越多，果核也会细小得多。一般来

    猕猴桃又叫奇异果，椭圆形，味甘微山竹原产于东南亚，一般种植10年才开

    酸、多汁。以果形中等，有点硬，茸毛竖着始结果，产量不多，因此价钱较昂贵，是名的猕猴桃。选购时应选外皮颜色略深，接近副其实的绿色水果。果柄处的萼片越多，果

    营养保健作用，能增强自身免疫力，抗衰

    猕猴桃整个果实手感柔软，如果只有某一个

    说，山竹有5

    6粒果肉，最多的有8粒。选购

    的香味者为佳。

    老。蓝莓果实一开始为浅绿色，然后转为红

    部位软就很有可能是烂的。

    时要挑果实完好，无汁液流出的山竹。

    紫色，成熟的蓝莓为蓝色或深紫色，带有甜甜的风味，而酸度各异。选购蓝莓以果皮紧致、干性、饱满，表面细滑者为佳。蓝莓的颜色是辨识蓝莓成熟的标志，颜色越深的成...
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