第5章 鱼丸粗面 VS山药紫薯糕-第3/5页

    陈意推开门，第一眼，便是陈小弟那望眼欲穿，喜笑颜开，求表扬的脸。

    狗腿子把她的包接过来，

    “我来，我来，哎呦，里面什么啊？这么沉呐，姐，你买这么多紫疙瘩干嘛？”

    不等她说话，又喜滋滋的开口：“我和赵斌哥今天去逮鱼了，哥给我了好几条。”

    “我都想了你一天了，今个还吃鱼汤吧，我还摘了榆钱，都洗干净放桌子上了。”

    陈意缓了缓肩膀，伸个懒腰。

    陈小弟赶忙给大姐递水捏肩，“姐，做鱼吧，做鱼吧，咱妈说她也喜欢吃鱼，我也喜欢吃鱼。”

    只是逗逗自己的小弟，自从爷爷去世，家里就只有自己，如今有人等着，被牵挂的感觉，确实很好。

    陈仁憋不住话，有些想不通

    “姐，这几天你做饭，咱妈整个人都比以前好了。”

    她还没注意，不过一想就能猜到，还是饭菜养人。

    先赵翠兰做饭，急急忙忙回来，自然慌张，并且厨艺限制，吃饭也就求个饱腹。

    但自己不一样，用同样的东西，但更讲究营养搭配。

    没营养，挖野菜，没蛋白，配河鲜。热气腾腾，鲜香四溢，怕是赵翠兰都发现这几天干活都有劲，身体状态都好了不少，不然，也不会默许女儿做饭。

    缓缓身子，一路上背了快十斤的东西，肩上还有些酸涩劲，现在歇歇，还有点舒坦。

    “今天不做鱼汤，给你做鱼丸面。”

    还要谢谢赵斌哥，要多做。

    从盆子里将前些天的两只鱼捉出来，约莫四五斤，又拿了一条大的，往院子里的石板上一放一敲，晃一晃手，让陈小弟起开，开始去鳞片。

    鱼鳞在阳光下飞舞，是陈小弟最爱看的环节。

    陈意手中菜刀不停，去头骨内脏，一气呵成，用水一冲，光滑的鱼身就铺在上案板。

    三条裸奔的无头鱼。

    接下来便是切片，考验刀法，是她最重视的环节。

    练了几十年，每次拿起刀，周身宁静，身心顺畅。

    爷爷曾经说，你是天生的刀把子，生来就是要拿刀的。

    莫名的起运在陈意身边萦绕。

    每次看到这样的大姐，陈小弟便不敢出声。

    大姐手里的刀像是在跳舞，整个人看起来温润柔和，让人移不开眼，看着看着，心就静了，不敢造次。

    刀板上先前还会发出"砰砰"声，可到第二条，眼前像是无声的画幕，刀起刀落，悄无声息。

    他不知道是自己沉迷其中，还是大姐刀板相触，真的无声。

    刀落，大鱼瞬间膨胀。

    也许是切了片，鱼身拉长，连最小的鱼，也和先前三斤多的鱼身差不多长，隐约能看见，鱼片薄的透光。

    陈仁不由心动，我要和大姐学刀法！

    陈意顺着鱼身，继续切，这次是切丝。左手轻触鱼身，随着右手后移，十分钟，近十斤的活鱼，变成了鱼碎。

    鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。

    她用的是刀切，水分散的快。

    先拿出来五斤，放在盆里，指挥陈仁打了两个鸡蛋，又放了些调料。

    好生找了一阵，才找的家里的蒜捶，拿出来，开始当当当的敲。

    鱼肉鲜嫩，本来就切的细碎碎，拿蒜捶再敲过，完全变成了粉嫩的肉泥。

    看到陈小弟的跃跃欲试，就将剩半部分交给了他

    “别着急，等敲碎，往上撒些淀粉，按顺时针方向，少量多次，约莫四五回，肉一捏成球，不会相互粘连就行。”

    她开始活面。没有榆钱的面比昨天好揉的多，加上30度的温水，两手舞动，左手递出，右手推回，循环往复。

    等差不多，就将面放在碗里醒。

    鱼丸子已经捏好，放锅烧水。

    柴火热的熏脸，不知道什么原理，她总觉得柴火做饭比煤气好吃。

    等大火烧沸，抽出来些柴火，文火下鱼丸。

    鱼丸有些粘手，用水沾一下好很多，于是旁边就放了个占水的盆子。

    里面有半盆凉水，煮好的鱼丸就往里面放。不但能防止鱼丸粘手，还能像过水的面条，冷热交替，让鱼丸更加软弹，...
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