第四百零九章 两种粉（下）

    刘芒依法炮制下了几碗，送到戴季礼他们的面前。。: 。

    “嗯，刘芒师傅果然厉害！这碗粉明显比刚才那碗要好吃得多！”林彤尝了一口，顿时发出惊喜的叫声。

    凉粉的滑、‘花’生米的脆、芝麻的香、青葱的辛辣……这几种味道在口腔中彼此‘交’融，让舌头都微微颤抖起来。

    “很难想象，这碗凉粉只放了很普通的几味佐料！”王澜也赞道。

    “真是舒服啊！”戴季礼几口就将凉粉扒拉下肚，仿佛喉咙里有一只无形的手在拉扯一般。

    “虽然我也想尝尝，但现在还是该给我们的选手打分了。”蒋文说道。

    “行，我们开始打分吧。”王澜依依不舍的放下碗筷，拿起话筒：“我打五分，三分给这碗粉的创新，两分给粉的味道和外观。”

    “我也打五分，希望小伙子以后能再接再厉，做出更好的菜品来。”戴季礼举起牌子。

    “同样是五分。我很欣赏丁先生的创新‘精’神，相信他经过刘芒师傅的指导，以后做出的凉粉能更加的好吃。”林彤也说道。

    “谢谢各位评委老师。”丁一权对三位评委们打出的分数很是满意。

    毕竟这个分数已经远远超出他的预期了，他目光殷切的看向刘芒，希望刘芒能再说点什么。

    “呃……好好加油吧。”刘芒淡淡一笑：“厨艺之道除了不拘泥于形式外，基本功也很重要。哪怕是下一碗普普通通的米粉，也要‘弄’清楚食材和调料之间的搭配，一点也马虎不得。”

    “嗯，我会努力的！”丁一权郑重的点点头：“我一定会做出更好吃的凉粉。”

    刘芒回到座位，喝了一口水漱漱口，等了一会后，看着舞台上另一边的中年‘妇’人做起藕粉来。

    相比丁一权几分钟就能出锅的凉粉，那位方阿姨所做的藕粉明显就要复杂很多。

    虽然藕粉名字中有个粉字，但和潇湘人常吃的米粉却是两种完全不同的食品。

    它正确的叫法应该是‘蜜’汁藕，一种源自苏杭地区的传统小吃。

    方阿姨把胖乎乎，两端不漏孔的莲藕，洗净刮去外皮。然后将早已浸泡好，拌上红枣丁和桂‘花’糖的糯米，从切开的一端灌入藕孔，一边灌一边用筷子压实。

    这项准备工神作书吧很繁琐，也很考验人的耐心。不过阿姨的手脚很快，动神作书吧也很麻利，看得出来，她制神作书吧这个藕粉已经很久很久了。

    等到糯米塞好后，接着将切下来的盖子原样盖回去，用牙签固定住，前期的工神作书吧就完成了。

    刚才刘芒教丁一权下凉粉的时候，方阿姨一直在忙碌。等到评委们都尝完凉粉，她的藕粉才开始上灶炖制。

    灌好的藕放入压力锅中，加水没过。接着方阿姨加入红糖和冰糖，又加入少量的蜂蜜。最后尝了尝味道，这才盖上盖子。

    “阿姨，您这个藕要炖制多久啊？”蒋文问道。

    “一般要用慢火炖制五六个小时，这样藕才能炖烂，味道才能进去。可现在赶时间，用压力锅就快一点，40分钟就可以了。”方阿姨接过魏涛递过的手绢，擦了擦额上的汗珠。

    “阿姨，平时做那么多藕，一定很辛苦吧。”魏涛问道。

    “不辛苦！不辛苦！”方阿姨摆了摆手：“生活哪有不辛苦的哦，不辛苦又怎么能挣到钱哦。”

    “阿姨，我看您这个藕粉江东地区都很少有人卖，您是从哪里学的呢？”林彤又问道。

    “我是苏杭人，年轻的时候才嫁到江东，我的姆妈会做‘蜜’汁藕，我是从她那学过来的。”

    “难怪。”魏涛点点头：“一般来说，江东人士的口味都比较偏咸和辣，对甜的东西不是特别喜欢。而您的藕粉能大受欢迎，就真的没有一点秘诀吗？”

    “正宗的藕粉不是这个样子的哦。”方阿姨笑得脸上的皱纹都舒展开来：“要是我姆妈在，一定嫌我做得不地道了。”

    “您的意思，是对这道菜品进行过改良对吧？”

    “是勒，我们娘家那边做藕，都要放很多很多的红糖。可这样一来就太甜了，不符合当地人的口味。于是我和我的老公商量，减少了糖的分量，又增加了蜂蜜和桂‘花’，让藕粉的味道更符合江东人的饮食习惯。”...
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