第三百二十三章 学习思考-第2/2页

    对方做的是稍微正宗一些的鱼香肉丝算是他们川菜的明珠。

    这个人有些慌，所以在做菜的时候切的比较慢，但看得出来他非常细心。

    “你在这里做菜，我在旁边进行指导，所有具体的东西我都不帮忙也不教你，就看你一个人如何去做，如何去尝试。”

    听到这话的时候，对方认真的点点头，现在这道菜必须很细心的去做，毕竟有林凡大厨在旁边算作帮助。

    自己无论如何不能有任何懈怠。

    这时周姐他们也来到旁边看着见识到对方，从骗肉开始，慢慢的循序渐进，十分佩服，尤其对方骗肉的刀法是一刀，连续不断，整块猪里脊肉都被切成了一条长长的薄片，然后就是切丝。

    力求每一根肉丝都是一样的，宽窄粗细，对于这个人的刀功林凡还是比较敬佩的。

    可能他在大场面的时候有着一些不安，但是刀工也算是相当不错。

    “肉丝切的不错，功力在线，作为一位厨师，能够至少把这基础的东西把握好，你就是一个很优秀的人。”

    “好了，现在你该准备其他的东西了，这肉丝该如何处理？”

    听到询问对方立刻说道。

    “酱油盐水豆粉进行简单的处置，这是传统的鱼香肉丝。”

    “我刚才就切好了一些莴笋和木耳丝，莴笋必须要放进去一些盐，让它更加的脆爽，还有我刚才就准备好了，剁椒已经切得很碎，那些辣椒籽已经打不出去，葱姜我已经准备好了。”请下载小说app爱阅app阅读最新内容

    “葱的比例已将可能是多少1/3左右？”

    对方说到这里就有些心慌意乱，他想知道这个1/3的比例对不对。

    所以用一种很奇怪的目光看着林凡。

    “既然你已经坚定，那就一定要按照这条路走下去，对还是不对自己来想。”

    听到这话的时候，对方倒是稍微镇定积分，然后点了点头。

    “就是这个比例之前我跟着老师的时候实实在在的学过。”

    “这道菜非常注重生葱熟蒜的说法。”

    “葱不能完全的熟，否则就没味儿了，然后就是碗汁。”

    “盐，白糖，味精，生抽，醋，料酒，水豆粉鲜汤。糖醋的比例最关键1:1。”

    对方这个时候竟然多了几分自信心，这就是好事，证明刚刚才有些慌，现在却知道抓住最重要的东西。

    而且是专心致志，不该有丝毫的遗忘。

    他开始把这东西继续准备好。


    本章完