第三百二十一章 普通美食的奇妙-第2/2页
龙先生也给了极高的评价，众人鼓掌，但这一次就轮到一个北方厨师，他拿来的正是传说之中的狮子头。
国宴狮子头林凡也制作过。
这一次做出来的国宴狮子头乃是一位国宴厨师来做，这也算是北方厨师的精英，能够选到国宴当中就相当不错。
当然这国宴狮子头也是有着很多标准的，按照正经的说法。
这国宴狮子头一定要十分的软，烂入味儿。
甚至就连勺子放上去都能轻轻松松的分开，能够做到这个水准才是真正极好的。
只是在这一刻，林凡却发现这国宴狮子头绝对不够好。
他在这一刻就不知该如何评价了，毕竟刚刚南方的菜肴如此评价极高，这北方菜做的不行就会出问题。
他秉着客观的态度，自然是要说的那位厨师将狮子头送了上来，他做的更偏向于四喜丸子。请下载小说app爱阅app阅读最新内容
肉质很硬，虽然吊汤的功夫不错，味道也尚可，但是这丸子肯定是不太好。
那一刻龙先生已经开始品尝，吃完之后及时点头，又是摇头，但嘴里面则是称赞之语。
林凡品尝了一口这种狮子头，略微的有些失望，正如他所说的，这狮子头的硬度实在是太过了，咬在嘴里面的时候和那个四喜丸子真的很像这种口感之上的变化，让这道菜就变得很失败。
“这位厨师，其实你这道菜做的比较失败，并不是我故意讽刺你，你做的应该是亲清炖狮子头。”
“这道菜是典型的淮扬菜，甚至是上过国宴的菜品是非常好的，很多人都吃过，味道不差，但是现在你把这道菜做的有些失败，最主要的还是这个丸子也就是狮子头本身。”
“这个狮子头本身的肉馅儿你没有做好，竟然让它显得有些非常的硬，这就不像是所谓的狮子头，更好像是那个四喜丸子。”
“两道菜如果如此扭曲，混合在一起，最后不会有任何好事，现在我来告诉你整个的过程。”
“首先就是要准备一些五花肉，然后要细切粗斩。”
“还有要准备的马蹄这种东西一定不能少，你虽然放了，但是这个肉粒的大小以及这马蹄的大小没有准备的更好一些。”
“这一次做丸子的时候要不断摔打，而且也要用手去锤，就算是一种技术了，一斤肉加上三两水。”
“所以在制作着肉馅的时候，你需要用自己的方法让这个肉馅变得特别紧实，最后把这个丸子做得很好，拿出来的时候丸子本身是光滑的。”
“接着在里面加入一些玉米淀粉，主要起到一部分的粘连作用。”
本章完