第4章 河南烩面-第3/3页

        烩面讲究“三揉三醒”，和好的面团静置一会儿，等醒的差不多了再揉，力道越大越好，现代的揉面师傅都特别有力气，温雨力气不大，只能靠次数取胜，揉它个七八次总没问题。

        面团揉好韧劲很足，切成两指宽的长条，表面抹上香油，继续醒一个时辰，一个时辰后，就可以像某捞的拉面师傅一样，花式甩面了。

        像跳舞一样转着圈的甩面方式温雨是肯定不会，只能用传统的甩面方式，上下着甩，一根长条的面剂子，甩开后竟能拉一两米长，抻成厚度薄如蝉翼的宽面。

        羊骨汤咕嘟咕嘟煮沸，鲜香的味道不住往外溢，汤里加入早已切好的羊肉片，几粒饱满的花生，可惜没有没有海带条，不过也不影响滋味，宽面下锅，在锅里慢慢煮熟浮起来。

        香味已经藏不住了，奶白的面，奶白的汤，馋的人口水直流，快出锅时芫荽碎一撒，顿时清香扑鼻。

        洗净一只青花瓷的大海碗，稀稀稠稠盛出来一碗，温雨良久没吃烩面，迫不及待挑起一筷子，吹不烫了吸溜进嘴里，然后满足的哈了口气。

        简直太香了！

        羊肉汤的鲜香浓郁率先向味蕾冲刺，烩面口感爽滑，韧劲十足，嚼起来十分筋道，不愧是揉七八遍揉出的面。

        吃面讲究原汤化原食，吃口面一定要喝口汤，河南烩面的羊肉汤是一绝，号称“天下第一汤”，喝上一勺，那滋味，舌头都鲜没了。

        大黄漆黑的眼珠直溜溜地盯着温雨，黑猫儿围着直打圈，心里肯定在骂：“可恶的主人，竟吃独食！”

        温雨笑着拍了拍狗头：“哈哈，这个你们可吃不了，待会儿给你们做无盐鸡腿肉。”

        一大海碗汤见了底，喝的浑身发烫，舒坦极了，往椅子上一瘫，整个人懒洋洋得仿佛卸了骨头，再没有动弹的力气。

        翌日，温雨早早用完早膳，徒步去往永安门外。

        永安门是楚宫偏门，辰时不到，已经聚集了不少人。

        这些人都是来参加御厨擢选的，有老、有少、有男、有女，以往御厨传承本着“传男不传女”的原则，本朝却变了，只讲“不拘一格降人才”，无论男女，有才者上。

        这些人有的神色镇定，仿佛已是成竹在胸，有的则面色焦虑，心里没底，更有甚者，手中还拿着本菜谱默背，仿佛不是选御厨，而是考状元。

        辰时一刻，宫门口准时出现一干太监内侍，领头的太监手里拿着本名册，高声唱道：“今日御厨大选，所有念到名字者，排队入宫门——”


    本章完