第4章 飘香馄炖和煎饺-第2/4页

        卢玉先将大白菜叶子掰开切末，在切好的白菜上撒上一些盐，用手揉捏，让它腌制一盏茶时间，目的是把白菜多余的水分挤出来。

        接着面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形的饺子皮待用。

        猪肉切成小块，再剁碎成肉泥。这时白菜已然可以用了，将白菜倒入装有猪肉泥的碗中，依次加入盐、白糖、葱姜汁等调味料调味。

        按现代的做法，好吃的饺子馅还须加入色拉油、蚝油、料酒等调味，但古代材料稀少，很多美食无法完全复刻，卢玉只能尽可能地找到合适的材料替换，增添它的风味。

        接着她开始包饺子了，取适量饺子馅放入饺子皮中央，先将一端捏出个折口，然后依序一左一右往内捏合至收口。她手脚麻利、动作利索，没一会便将饺子包完了。

        卢玉将铁锅烧热，在锅中倒入少量油润满锅底，放入刚包好的白菜猪肉饺子，用大火煎至饺子底部呈金黄色。紧接着她倒入半碗清水，将铁锅用盖子盖住，保持灶火旺盛。

        趁着这个空荡，卢玉调个面粉水，看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，再撒葱花和芝麻。最后煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，喷香焦脆的脆底煎饺就做好了。

        卢玉将煎饺装入食盒，又将剩下的装在碗内送给了掌柜，这才回屋换衣服准备出门。

        她挑了件水蓝色的绣着月桂花样的抹胸，外头搭月白色的褙子和下裙，又在头上别了根先前在王家老太太赏的玉簪子。月白色的外搭和玉簪子极衬肤色，显得她整个人温婉动人。

        她正要出门，就见萧安迎面走入客栈。

        “是我的不是，起得晚了，竟让郎君好等，都寻到客栈来了。”卢玉有些自责，觉得是自己顾着打扮耽误了时间。

        萧安一愣，慌忙地摆摆手：“不是不是，是我怕卢娘子久等，来早了些。”

        客栈的伙计看见二人互相客气，忍不住笑出声：“萧郎君不知，卢女郎可是起了个大早，借了客栈的厨房给你准备了吃食呢！”

        卢玉哪想到小二会拆台，这下是羞得半边脸像是火在烧，别过脸拿帕子挡住。

        “辛苦小娘子了。”萧安这厢倒是认认真真向她作揖道谢。

        卢玉连忙摇头推辞，她不欲再继续这个话题，转头假装好奇地问伙计：“你怎么也认得萧郎君？”

        “娘子有所不知，萧郎君可是贡生，在国子监就读，是咱们坊里远近闻名的秀才老爷！我们客栈这副对联就是郎君去岁所书！”伙计一脸与有荣焉。

        萧安也没想到这伙计话锋一转竟到了他身上，赧然摆手：“徒有虚名徒有虚名，是先生赏识清平才能在国子监就读。”清平是他的字。

        卢玉倒是惊讶于萧郎君的才华，竟是个贡生。

        古代有童子试，童子试中了便是秀才公，不中便还称童生。别看童子试听名头好像不难，鲁迅小说《孔乙己》、《白光》中的主人公孔乙己、陈士成多次童子试均考不上，人已老了，还是童生，称为老童生。...
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