008 云霁下厨-第3/3页
“把这个火也点上。”
牛肉凉水下锅，放入一片姜和一个葱段，再放入两小块冰糖，一勺黄酒。
大火烧开后，“火可以小一点了。”
取小碗和大汤勺撇掉浮沫儿，“关火吧。”
拿起一个大勺将牛肉捞至锅边沥水，然后夹出。
等丫鬟将锅洗好后，炒锅烧热倒入适量的油，将之前备好的葱段、姜片、干辣椒、香叶、花椒炒出香味，倒入牛肉、牛蹄筋煸炒，随即倒入之前调好的酱汁，继续翻炒，让酱汁包裹每块牛肉和牛蹄筋。
云霁看炒的差不多了，吩咐道：“熄火吧。”
然后将牛肉和调料一同倒入刚才煮牛肉的热汤中，再放入一块冰糖，“大火烧开后，转小火，熬半个时辰。”
这时排骨已经炖的差不多了，指着一个小丫鬟，“你来将排骨装盅里。”
转身来到做红烧肉的灶边，掀开锅盖，一股浓香扑鼻而来。
“好香啊！”
“是啊！想不到二小姐是真会做饭啊！”
“对呀，开始听说还以为闹着玩呢！”
……
不理会众人的议论纷纷，云霁拿起锅铲翻了两下，“转小火慢炖一炷香，最后大火收汁。”
云霁来到水盆前将手洗净，“好了送到我院里来，”随即拿起菜谱离去。
本章完