第二十七章

    【营养成分】

    蜂蜜含有葡萄糖、果糖、多种有机酸、蛋白质、多种无机盐、维生素、烟酸、泛酸以及铜、锰、钙、铁、氧化酶、转化酶等。

    【健康功效】

    蜂蜜性平，具有补虚、润燥、解毒、保护肝脏、营养心肌、降血压、防止动脉硬化等功效；用于治疗中气亏虚、肺燥咳嗽、胃痛、口疮、水火烫伤、高血压、慢性便秘等病症。

    【宜食人群】

    适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人、肠燥便秘者、胃及十二指肠溃疡患者食用；也适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用。

    【忌食提示】

    l岁以下婴儿忌食；大便溏薄、肠滑泄泻、痰湿内蕴、腹满痞胀、糖尿病、慢性湿疹等病症患者不宜食用。此外，蜂蜜不可与生葱、大蒜、莴苣、茭白、韭菜、鲜鱼等一同食用。

    高汤f20

    【营养成分】

    高汤富含各种维生素、氨基酸以及铁、钙、镁、钾、锌、磷等各种矿物质元素。

    【健康功效】

    高汤具有开胃、助消化、滋阴补虚、强身健体之功效。

    【宜食人群】

    老少皆宜，每次30-40毫升，视菜肴的多少而酌情加入。高汤以澄清透明为最好，保存时间不宜过长，最好当日用完。

    【忌食提示】

    不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，多喝容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者、痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。

    【营养成分】

    鱼露中含有的氨基酸有10多种之多，其中包含人体所必需的8种。且鱼露富含蛋白质、脂肪和铁、钙、碘等矿物质元素，极易被人体所吸收。

    【健康功效】

    在烹调菜肴时加入鱼露可去除腥味和油腻味，使菜肴的色香味更加诱人，有增加食欲、促进消化的功效。

    【宜食人群】

    鱼露适宜腹泻、咽喉肿痛者食用。每次10～30毫升。

    【忌食提示】

    忌食劣质鱼露，因为劣质鱼露中含有大量的亚硝基化合物的前体物，与人体内的胺等物质发生反应会生成致癌物。因此，在食用鱼露时，应多食用一些富含维生素C、β一胡萝卜素、大蒜素的食物，多饮用绿茶以防止致癌物的产生。

    虾皮f22

    【营养成分】

    虾皮富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱、蛋白质等成分。

    【健康功效】

    常食虾皮可预防动脉硬化，促使血液中的胆固醇含量减少，同时还能使冠状动脉扩张，有利于预防高血压及心肌梗死。

    【宜食人群】

    心血管病患者、缺钙者、孕妇和中老年人较宜食用。老年人经常食用虾皮，可预防因缺钙而引起的骨质疏松症。此外，虾皮还具有镇定作用，是治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症的常用食物。

    【忌食提示】

    支气管炎、过敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎等过敏性疾病患者不宜食用，上火时也不应食用，染有宿疾者也应忌食。

    【营养成分】

    榨菜主要含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等营养成分。

    【健康功效】

    榨菜健脾开胃、提神增食、补气醒脑，是晕车晕船者的天然食品。乘船乘车不适或饮酒过量时，放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼，就能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒后造成的头昏、胸闷、焦躁之感。低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。

    【宜食人群】

    榨菜适宜大病初愈或患小病而胃口不佳者食用，常食油腻者也宜食用。每次15克左右。

    【忌食提示】

    孕妇、慢性腹泻患者不宜食用榨菜，呼吸道疾病、糖尿病及高血压患者也应慎食。而且，榨菜通常含盐量比较高，不应过量食用，以免加重心脏的负担。

    陈皮f24

    【营养成分】

    陈皮中含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分，对身体有益。

    【健康功效】

    陈皮是中药的一种，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕等功效。其中的挥发油可温和地刺激胃肠道，促进消化液的分泌，从而排除肠道内的积气，增加食欲。...
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