第二十五章-第2/4页

    豆腐干e40

    【营养成分】

    豆腐千含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、碘等。

    【健康功效】

    健脾养胃、滋肾益阴，老少皆宜。

    【宜食人群】

    一般人可食用，每餐30克左右。

    【忌食提示】

    豆腐干钠含量较高，糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高脂血症患者慎食。

    【营养成分】

    腐竹含丰富蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

    【健康功效】

    腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。此外，能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

    【宜食人群】

    一般人可食用，每次约50克。

    【忌食提示】

    患有肾炎、肾功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人最好不要食用。

    冬虫夏草e42

    【营养成分】

    冬虫夏草含脂肪、蛋白质、纤维素和水分、虫草酸、冬虫草素和维生素B12等营养元素。

    【健康功效】

    冬虫夏草性温，具有补虚损、益精气、止咳化痰、抗癌抗老之功效，还具有抗菌、平喘、强心、降压等作用。

    【宜食人群】

    冬虫夏草适宜癌症、糖尿病、红斑狼疮、慢性肾炎、老年慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管哮喘、咳嗽气短、虚喘咯血者以及白细胞减少、体虚多汗、自汗、盗汗、病后虚弱、久虚不复或衰老体弱、肾气不足、腰膝酸痛、阳痿遗精者食用。

    【忌食提示】

    冬虫夏草具温和平补之性，能平补阴阳，诸无所忌。

    P183黑木耳e43

    【营养成分】

    黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。

    【健康功效】

    黑木耳性平，具有补血气、活血及滋润、强壮、通便之功能，对于痔的治疗有显著效果。

    【宜食人群】

    黑木耳是久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、高血压、冠心病、脑血栓、癌症等患者理想的康复保健食品；适宜从事理发、开矿、粉尘、修理等作业的人员食用。

    【忌食提示】

    新鲜黑木耳不宜食用；另外，各种出血、如痔疮出血、血痢便血、小便淋血、妇女崩漏、月经过多以及眼底出血、肺结核咳嗽咯血等患者不宜食用。此外，孕妇不宜多吃。

    银耳e44

    【营养成分】

    银耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸以及16种氨基酸。

    【健康功效】

    银耳性平，具有滋阴润燥、益气养胃之功效，主治肺胃阴虚所致的口干渴、便秘、咽喉干燥、干咳、咯血、阴虚津亏及妇女月经不调等病症。

    【宜食人群】

    适宜高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用；适宜身体赢瘦、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用。

    【忌食提示】

    外感风寒者忌用。此外，忌食霉变银耳，霉变后，产生的很强的毒素对身体危害重大，严重者将导致死亡。

    【营养成分】

    竹荪含水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钾、钙、磷、铁等营养元素。

    【健康功效】

    竹荪性凉，具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之功效，而且还具有健脾益胃、止痛、减少腹壁脂肪的聚积、降血压、降血脂和减肥的效果。

    【宜食人群】

    干竹荪每次10克。肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症患者宜食，也可用于肿瘤的辅助治疗(一般作为营养食品)。...
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