第二十章-第2/4页

    【营养成分】

    鱼鳔富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。

    【健康功效】

    鱼鳔性平，味甘，具有补肾益精、滋养筋脉之功效。

    【宜食人群】

    患有食管癌、胃癌、脑震荡后遗症、肾亏腰膝酸痛、痔疮以及肾虚之人，滑精遗精、带下、产后血晕等病症者适宜食用。

    【忌食提示】

    由于鱼鳔味厚滋腻，所以胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用。

    武昌鱼d30

    【营养成分】

    武昌鱼富含维生素、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠等。

    【健康功效】

    武昌鱼性温，味甘；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。

    【宜食人群】

    老少皆宜，清蒸、红烧、油焖、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳。武昌鱼高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

    【忌食提示】

    凡患有慢性痢疾之人忌食。

    P145罗非鱼d31

    【营养成分】

    罗非鱼含蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素B1、维生素B2。

    【健康功效】

    罗非鱼具有开胃健脾、增进食欲之功效。

    【宜食人群】

    老少皆宜，每次100克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。

    【忌食提示】

    营养丰富，一般人群均可食用，无忌。

    虹鳟鱼d32

    【营养成分】

    虹鳟鱼富含蛋白质、脂肪(主要是不饱和脂肪酸)等营养物质。

    【健康功效】

    虹鳟鱼胆固醇含量几乎为零，营养丰富，具有很好的食用及药用价值。

    【宜食人群】

    虹鳟鱼肉味鲜美，无腥气，肉质细嫩，刺少肉多，老少皆宜，每次80～100克。

    【忌食提示】

    营养丰富，一般人群均可食用，皆食无忌。

    P146石斑鱼d33

    【营养成分】

    石斑鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

    【健康功效】

    石斑鱼营养丰富，肉质鲜嫩，而且药用价值高，具有活血通络等功效。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

    【宜食人群】

    一般人群均可食用，每次80～100克。

    【忌食提示】

    痛风患者及痰湿体质者不宜食用。

    沙丁鱼d34

    【营养成分】

    沙丁鱼富含蛋白质、维生素B6、核酸、二十碳五烯酸(EPA)、不饱和脂肪酸、和钙、铁等。尤其是Ω一3脂肪酸的含量很高。

    【健康功效】

    常食沙丁鱼可以降低血液中胆固醇的浓度，从而预防心肌梗死。沙丁鱼的鱼肉中含有一种具有一种长链脂肪酸，可以防止血栓形成，对治疗心脏病也有特效。

    【宜食人群】

    老少皆宜。沙丁鱼可以清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食，均味美可口。

    【忌食提示】

    患有肝硬化的病人不宜食用，主要是因为肝硬化患者体内较难产生凝血因子，容易出血，如果再食用沙丁鱼，会使病情急剧恶化。此外，病人处于感染发热阶段也不宜食用，以免加重症状。

    P147金枪鱼d35

    【营养成分】

    金枪鱼肉中富含蛋白质、脂肪、大量维生素D以及钙、磷和铁等矿物质，此外，鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA。

    【健康功效】

    金枪鱼具有补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖之功效，对于治疗性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有显著效果。此外，金枪鱼眼具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。...
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