第六百五十章 铁锅传世与糖醋鱼-第8/10页

    李孟羲便也想，对，该如何不让鱼炸湖了呢？

    湖的原因，不在油，而是鱼贴到了锅底上，既然鱼湖了是因为贴了锅底，那么，不让贴锅底就行。

    那么，怎么鱼悬浮在油中而不和锅底接触，李孟羲很快想到了办法。

    他想到的办法是，拿鱼钩把鱼吊起来，然后吊着放锅里，这个方法一定能避免把鱼炸湖。

    但从操作来讲，这个方法有点笨拙了。

    再改。

    可以拿快子把鱼整个穿起来，然后把快子卡到油里卡起来，使鱼不接触锅底只悬在油中加热。

    如此，问题解决了，鱼不再会被炸湖了。

    李孟羲高兴的把改进的炸鱼方法说给小砖听，小砖略给面子配合了一下，小砖配合的哇了一声，然后眼巴巴的看着李孟羲，“那哥哥，咱们就拿快子炸吗。”

    李孟羲瞅了瞅已经炸好的这六条鱼，炸的多了也吃不及，他说，“下次吧。”

    鱼统共炸了六条，前几条没怎么湖，从第五条开始，炸的久了，贴锅的那一面炸湖了，前四条倒还好。

    六条鱼经油炸的时间从一分钟到六分钟依次增多，李孟羲邀关羽和小砖一起吃鱼。

    第一条，炸的一分钟的鱼，三人拿快子夹鱼肉吃，第一口，外边的面尝着是熟了，第二口，面下边的鱼肉尝着也熟了，第三口，更里边的鱼肉，尝了一下，李孟羲便停了快子。

    他问弟弟，“小弟。你觉鱼好吃吗？”

    “好吃！”小砖开心的答到。

    李孟羲再看向关羽，“似乎生的？”

    关羽拿快子又夹了里边的鱼认真尝了一下，“确是生的。”

    看来不行，只炸一分钟，鱼里边不熟。

    然后依次尝下去，当六条鱼尝完，李孟羲和关羽一致认为，第四条鱼，也就是炸了四分钟的最好，此一条里外皆熟，且肉质尚嫩，时间再长，五分钟六分钟的鱼，鱼肉都炸老了，面也焦了。

    已确定炸鱼最合适的火候之后，李孟羲对炸出的鱼还有别的挑剔，他觉得面湖的不好，不知为何，鱼炸好之后，鱼身上的面会掉下来，难道是活面的时候加的水多了，面太稀？李孟羲猜测，大概如此。

    活面湖也是糖醋鱼一个技术点，面湖不好，就黏不牢。

    至于怎样的面湖才刚刚好，李孟羲不知究竟，但有探知究竟的方法，还是测试，先以十瓢面粉，加一瓢水来活面，然后十面两水，十面三水，总能试出来一个最好的面湖比例。

    裹面炸鱼，炸好了，其实已经能当菜吃了，面炸的焦香，鱼肉炸的也香，比寻常的炖鱼好吃的多，但这完成了才一半。

    李孟羲放下快子不吃了，小砖和关羽则快子不停的狂吃起来。

    李孟羲笑道，“关将军，稍等，某去将糖醋汁炒一下。”

    对小砖则道，“小弟，要不你等会儿吃，待会浇上汁，能更好吃。”

    关羽停了快子，小砖犹犹豫豫的也放下了快子。

    之后，李孟羲去开始炒糖醋汁，炒汁之前，他还得把油锅里的油倒一边，还得把锅拎出去把锅里残留的油刷了，腾了铁锅，这才能继续。

    只有一个铁锅，很不便利，李孟羲觉得得多弄几个锅才好。

    炒汁的时候，按之前测试的比例，糖醋比三十三比十，这个比例，关羽说最好，让小砖尝了，小砖把碗端着一气把糖醋汁舀完吃了，看样子小砖也觉得糖醋汁好吃。...
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