第六百五十章 铁锅传世与糖醋鱼-第7/10页

    鱼进了锅，锅里的油翻腾着，李孟羲小心盯着锅，他眉头皱起，此时，又一个问题出现在李孟羲面前，炸鱼的话，牛油好用吗？总感觉，牛油不如植物油脂好用，而且，鱼炸多长才刚刚好，炸的久了，估计得老，炸的短了，估计要夹生，要想最好，火候得是关键。

    火候为何？火候者，火为火力大小，候有加热时间也。

    李孟羲开始默默计算时间。

    他不懂厨艺，几乎一点不懂，没有判断火候经验。

    管他多久才够火候。

    李孟羲默默数着，数到了六十个数，他直接开始捞鱼，管他熟没熟。

    然后，也不看鱼到底炸的好不好，接着再丢下一只鱼，这次，李孟羲数了一百二十个数，也就是，大致两分钟。

    数够一百二十个数，不管其他，也不看面炸的颜色如何，也不去拿快子戳一戳看看，直接捞。

    接着，又一条入锅，查一百八十数，三分钟。

    然后，第四条，四分钟，第五条，五分钟……

    当炸到第六条的时候，此时估摸也估摸出来了，六分钟太久了，上边湖的面都炸焦了，李孟羲停止继续。

    这时，已经中午了，小砖回来了。

    小砖一进屋，闻见了炸鱼的味道，他立刻跟个小馋猫一样朝李孟羲跑了过来，“哥哥，这是什么吗？”

    “是鱼奥。”李孟羲在检查炸好的鱼，他拿着快子把鱼翻看着，眉头皱起。

    方才炸好的鱼，有六条，鱼肉熟没熟不知道，但是炸的大有瑕疵。

    “炸湖了。”李孟羲滴咕一声。

    “什么湖了吗？”弟弟在边上探着头问。

    “就是……额，”李孟羲语滞。

    对啊，什么叫湖了，湖了的概念是什么。

    想了想，李孟羲道，“是炸的狠了，黑了。”

    小砖在旁边，他咬着手指，看着炸的金黄的鱼，馋的就要留口水了，李孟羲说鱼炸的狠了，小砖以为不能吃了，他赶紧问，“那哥哥，炸湖了还能吃吗？”

    “能倒是能。”李孟羲皱着眉头拿着快子夹起炸黑的面块看了看，“只是，炸湖了，就不是很好吃了。”

    听李孟羲说不好吃了，小砖可关心了，他说，“那咋就炸湖了吗？能不炸湖吗？都不好吃了。”

    弟弟边上这么一问，李孟羲便想，对啊，为什么，湖了呢？

    鱼只湖了一面，是贴着锅底的那一面。

    未贴锅底的那面并未湖。

    不是油的问题，是锅？

    贴着锅底会湖，为何？

    李孟羲眉头皱起。

    （锅的话，铁？油是液体，锅是铁，金属。

    铁加热，千度以上，油沸腾的沸点，不过几百度，所以浴在油中的食物，不会湖，而接触锅的那部分，接触的是千度以上的金属，所以，被碳化了，就，湖了。）

    李孟羲霎时想明白了，他立刻跟弟弟解释起来。

    他讲沸点，讲温度，讲铁能达到的温度与油沸腾的温度，他讲何为碳化。

    然而此时，小砖的注意力全在鱼上，根本就没认真听什么沸点啊碳化啊的。

    小砖只是不停的问，“那哥哥，咱们不让他湖吗，不让他碳化。”小砖想吃好吃的鱼，不想吃碳化了的鱼。...
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