第四章：能力提高在于担当-第4/7页

    首长进了房间后，他自然的坐在休息区沙发上。看起来很气派。很有军人风采。我因为自幼爱好军事，当知道是这位首长要来。所以，早已耳闻他的经历。这必定的战争中走过来的，第一代开国级的首长。只是那会在那群更高级元帅，上将里面。他还算年轻的。

    倒水。我们的这个中等双桌位餐厅，也叫作“高级宴会厅”。它四面都是一排长沙发，每个长沙发前面是一个单人沙发。对东边不是墙壁，而是一道推拉格栅们。格栅门外面，还有一间小的敞开式餐厅。外门是深褐茶色玻璃门。玻璃门是暗锁。那边也有两排中短对面的沙发。一般那边到这个时候，就是一级警卫室。那边是不准许过人，坐人的。所以那边今天应该是x处的和首长警卫。

    在我这边餐厅中间，分开设定2-3个桌位。基本是主桌10-12人位。最大可到14人。这是最大了。不然桌面直径过大，底下的垫底桌面积过小，桌面会很容易失去平衡。其他在靠近首长坐的休息位前面，还可以按照情况，设立两桌。一般是是一桌。也是10-12人。

    首长坐在沙发是正对着西面那格栅墙壁。在首长的沙发右手边，有一张高脚柜。这是我们的“室内备餐柜”。这个柜子上，水壶，饮料，备用餐具，临时走菜的菜品，菜单，电话都在这里。但是这个房间没有电话。其他都有。

    按照规则，首长进入后，我跟师傅分左右前后从外门进入。然后关闭外侧客人走廊那道门。跟着，我俩前后要快步走到，备餐柜这一侧。这一侧还有一道门，就是通往备餐楼道的内门。今天这个重点，是超高级别的。所以，半个内楼道内是“戒严”禁止通行。不准大声喧哗的。其他靠近西面几座餐厅。暂停营业了。电梯间那边，也被禁止随意出入。只留下我一个女同学作为领位员。

    我跟我师傅，都是紧紧背靠着餐厅内门上。我还是挨着内部备餐柜。所以，这个倒水任务妈妈的又是落到我头上，我再一次在心里记恨我师傅一次。我于是端起白瓷制的水壶，走到首长面前茶几前，开始给首长倒水。我的确是当时太过于紧张。手在抖。我自己感觉到了，因为我们都是一只手举着茶壶，然后另一只手，为客人把杯子摆放好。我是天生左撇子。左手灵活要大于右手。所以，我习惯的右手举着茶壶，因为这时候，右手负责活动比较少。而把多数劳动，放在左手。于是，我左手从茶盘中，取出一只杯子。杯子是清洗过后，倒扣在在茶盘里的，目的是利用时间差，把杯子里残余水分，空岛茶盘里。这样客人就不会看到杯子里有残余水渍。否则，会给客人感觉，你的杯子不干净，或者疑惑是不是有人之前用过？我说的这些都是标准操作规范。

    首长看到我是左右拿杯子，就问了一句：“小同志，你是左撇子？”。我点了点头笑着回道：“是的，首长您请喝水”。但是，我的手只是轻轻抖动一下。茶壶的水，有些小部，滴答到我这一侧茶盘边缘。首长只是笑了：“不要紧张。你很熟练呀。一定没问题”。说完就要拿起杯子。这种茶杯是透明玻璃杯。这间餐厅是不准许使用陶瓷茶杯的。也是为了安全。而水壶的水，是我之前刚打的开水。就算放了一阵，也至少不下85度。如果这样首长抬手去拿？势必会伤到手。我立刻阻止道：“对不起，首长水很烫，玻璃杯不隔热，您过一会在饮用”。首长微笑着点了点头。收回了伸出的手，靠在了沙发上。

    其实，这一系列过程，我并没觉得有哪里除了披露，除了滴落在，我这边茶盘边缘的几滴水。倒完水，我就把茶壶端着回到原来岗位，放到备餐柜然后正面北面站好。过了一会，楼道里面传来一阵脚步和嘈杂的声音。应该是外宾到了。我师傅走到前面走廊那倒外门，从里面开门，然后站出去到外面，在走廊的中间，伸手做出迎宾状。

    不一会，真是一群外宾走了进来。首长起身在陪同翻译介绍下，开始进入会面场面。这时候，我们要做的就是，按照时间规定，开始准备启动炒菜。所以，我要去通知厨房。这个通知，虽然不必我亲自到厨房去。但是，我必须是等到我师傅归位后，然后与她交换位置，在打开内侧门，出去后。再通知起菜。“起菜”就是厨师开始炒菜。这个时候以后，我就能在门外呆一小会。...
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