第66章: 孜然烤兔

    进到厨房一看，周芍药就感叹，这才叫厨房嘛！

    她刚才吃了这里的笋子烧鸡，味道比她做的好，这不怪手艺不如人，一定是调料的原因。

    所以一进来，周芍药就直奔案板上一溜儿调料去。

    依次揭了盖子闻，而后眼睛陡然一亮。

    她就说刚才吃到了孜然的味道，原来，这里真有孜然。

    “这孜然尚老板是从哪里得来的？”

    周芍药好奇地问，她也想要孜然，想给小包子烤兔子吃。

    不想尚云比她更好奇。

    “周娘子认识孜然？”看那一双桃花眼瞪得老大，足见他有多震惊。

    呃……

    周芍药抿抿唇，胡乱诌个故事。

    “嗯，之前在街边吃面的时候吃到过，味道独特口感美味，一直念念不忘。”

    “哦。”尚云不太感兴趣了，“这是从西滇那边传来的，原以为只有我吉祥酒家有，没想到周娘子早就尝过了。”

    周芍药呵呵笑，“就一次，运气好而已。”

    她原本想做个藤椒鱼的，但现在有了孜然，就临时起意，想弄一个孜然烤兔。

    正好野兔也是吉祥酒家的常备菜式，但因为骨头口感的原因，卖得不如野鸡好。

    这里的人会用孜然调味，但却不知道孜然在烧烤中的重要性。

    打定主意，周芍药开始挽袖子。

    “看到这孜然，我倒想起了猎人常吃野物的一种方法。”

    尚云亲自递围裙给她，问道：“什么方法？”

    厨房的大师傅也竖着耳朵凑近来。

    周芍药不羁地一歪头，“烤着吃啊！”

    见着两人露出失望的眼神，周芍药对着尚云自信一笑。

    “放心吧，我什么时候让你失望过。”

    捉兔子杀兔子这些事，自然不用周芍药亲自动手，等兔肉来的当口，她在调制调料。

    先让人找来把新刷子，再练了一碗油备用，接着再是清点姜葱花雕，花椒胡椒当然也要备好，等到兔子拿来了，上调料腌制。

    大师傅早站过来看着了，周芍药倾囊相授。

    “上火之前先腌制，能更好的入味，一定要上花雕，这个除腥最好。”

    腌制大约一炷香的时间，兔子上火烤。

    吉祥酒家专门设有烤炉，但因为吃的人少，并不常用，大师傅主动将兔子架上去。

    “为了受热均匀，一定要注意翻烤。”周芍药提醒。

    大师傅一直没说话，看脸色如常，大概没觉得她有多高明。

    倒是尚云在旁边说道：“我们也烤过东西，但兔肉太柴，并不受欢迎。”

    周芍药点头，“是，兔肉本身就比较柴，再加上烧烤中会大量丢失油脂，所以我们在烤的时候，一定要加油进去，这样烤出来的兔肉才会好吃。”

    “怎么加油？”大师傅总算开了口，看来戳中了他心中的难题。

    周芍药端了油碗过来，“就靠这个。”

    说着，一边示意大师傅翻转兔肉，一边刷油，

    “就像这样，边烤边刷油，翻滚起来刷的均匀。”

    “我试试。”大师傅迫不及待地接了过去，“这样就能把油加进去？”

    “嗯，把油刷到外面，兔肉就不用自我分泌油脂出来，以前你们直接烤的时候，是不是还很容易焦？”

    “是是是。”尚云比大师傅还积极。

    周芍药点头，“那就是了，这样刷油烤，就不容易焦了。”

    等到兔肉烤的差不多了，周芍药就开始刷花椒胡椒，大师傅直接看傻了眼。

    “这个……这个也能刷上去？”

    “当然能，不要怕调料掉了，有油在就掉不完。”

    胡椒本身就很香，经过火一烤，那香味一股一股地往外蹿。

    连尚云都忍不住耸鼻子，夸赞：“周娘子真是有办法，这比我们以前烤的香了百倍不止。”

    周芍药神秘一笑，“更香的，还在后面呢！”

    “什么？”

    “这个。”周芍药指了指孜然。

    “孜然？”大师傅有点嫌弃，“说实话，好多客人都吃不惯这个味道。”

    周芍药抿嘴笑，“那是因为它没有用到该用的地方去。”...
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