第五章 做晚饭

    刚过酉时，天色渐渐暗下来了，江叔大概明儿一早回来。吴大也已经收拾妥帖带着他闺女过来了，看来明天一早就能正式开启他的送货职业生涯。莫卿怕小姑娘刚来不熟拘着自己，专门叫了她和江杨江柳两个一起给她为准备晚饭打下手。

    之后了解到她叫阿梨，也是个可爱的名字，人也机灵，莫卿甚是喜欢，都起了收她做徒弟的想法了。

    今天还剩了两条青鱼，想着这个天气，放到明天也不能吃了，既然又添了新伙计也算是给他们接风，来个西湖醋鱼也还不错。这样想着，莫卿已然开始忙活了。

    青鱼洗净去除内脏，把肚子剖开却不切断，去除鱼牙，血块等污秽，再次洗净。鱼鳍切掉，鱼肉表面划几刀。

    小葱切长段，生姜分别切成末和片，锅内加水，放入葱段，姜片，酒，盐。水烧开放鱼，加盖煮三到四分。

    煮熟后撇去浮沫，捞出装盘。

    锅里留汁，下姜末，醋，盐，糖。起锅前勾芡，加少许油，倒入调好的醋汁，撒香菜。

    昭南东面环海，水产丰饶，当时知道这个消息的时候，莫卿开心的不得了。可昭南人很少吃海鲜，因为腥味难耐，所以水产虽丰饶，渔家并不多，朝歌城南也有几户渔家，听江杨她们说，好像也甚是拮据，莫卿心里已然有了打算。

    看到盆里放着的大虾，看来很不受待见。莫卿心里有了做法，今天就让你们一雪前耻，明明是他们自己不肯动脑子偏偏叫你们受了委屈，待我来拯救你们。

    莫卿突然觉得这样的自己有些许搞笑，笑出了声。旁边的江杨江柳已经习惯了自家小姐的一些莫名其妙，倒是旁边的阿梨看了她好一会子，也没看出个所以然。

    “你们三个，剥蒜，洗葱，还有干辣椒，鲜红椒，把姜也洗干净，拿给我。盆里的虾，洗好了装盘。对了，还有陈花椒。”

    “是，小姐。”

    蒜切片，葱切分为葱段。

    锅内倒油，油热，下虾。快翻两分，加入花椒，姜，蒜，干辣椒，鲜红椒，继续翻炒。

    加入盐，酱油，少许酒。最后加入葱段，继续翻炒。

    出锅装盘。

    江柳这个小馋鬼儿，“小姐，往日这些东西也就煮了吃了，为了提味占点白醋。小姐怎么做出来好香啊，一点腥味也没有。”

    “动动脑子，事半功倍。”

    萝卜还有几个。萝卜能做点什么呢。如果煮个汤，也太乏味了些。暂时想不到，莫卿在房里踱来踱去，锅台上坐的水咕嘟咕嘟的响着。

    正瞥见筐里扔着几个玉米。灵光一闪，有了，玉米萝卜排骨汤。

    “江柳，去把那筐里的玉米去皮洗好了拿进来。”

    “小姐？玉米？玉米是？”

    “额，不叫玉米。芦黍。对。芦黍。”

    “小姐，眼下，芦黍还未成熟，粒少。再说。那个是徐师傅准备喂鸡的。”

    “粒少可甜。莫管那么多，听我的就好。”

    “是。小姐。”

    白萝卜洗干净，玉米去皮洗好备用。

    案板上还有白天去集市时带回来的排骨，那屠户还没觉得这是好东西，竟然白送我，捡了莫大的便宜。

    玉米切断，排骨切块，白萝卜切滚刀块，姜切片。葱切段。

    排骨洗净，入开水，稍煮一会儿捞出，凉水冲一下，装盘备用。

    排骨入锅，加姜片，葱段，些许酒。待大火开，转小火。炖大约一个时辰。

    “江杨，另起个灶。”

    “是，小姐。”

    米本该选今年新下的米。眼下青黄不接，只能用陈米了。米洗净，淘米水依旧让江柳拿去浇花。冷水浸泡二十分。本该一个时辰的，可眼下时间不够也罢。

    米放入稍大些的瓷碗。奈何古代没有电饭煲，我也只能用老办法了。小时候见老妈这样做过，试着做。米和水的比例大约在1:1.2，食指放入米中，水超出食指第一个关节即可。加入少许猪油，盐少许，滴几滴醋。锅内放冷水，加笼屉。放瓷碗。开锅半个小时取出即可。

    现在做的事情是尤其重要，那当然是回屋歇会儿。...
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