第五章贾东旭出事-第2/3页

    何雨柱认真教导马华，没管别人怎么看，他发现提升大师级厨艺后对油温的掌控，何时下底料，何时放食材，何时下辅料，全部精确到秒。

    多久时间翻炒，中途又如何控制火大小，直到最后出锅，全都拿捏的恰到好处。

    炒出来的菜香味浓，色泽也鲜艳，光看着就胃口大开。

    第一道菜出锅后，几位师傅迫不及待的拿起筷子就品尝起来。

    “香！这味道绝了…”

    “就是啊，白菜的苦头是一点也尝不出来。

    “别光吃，伱们先看看这菜叶的颜色一点都没黄，水分掌控的恰到好处，这样的菜营养才不会流失

    几位厨师边品尝边讨论，一旁的学徒和帮厨们羡慕不已。几位师傅品尝过后，纷纷竖起大拇指，何雨柱在厨艺上，那真不是盖的…

    “做菜，讲究的是色香味，别人不会管你如何烧的，只会管这做出来的味道，所以在做菜的时候的，刀工，火候，调料，都不能马虎的。”

    不同的火候，不同的时间，放入不同的调料，想做好菜，必须对温度十分的敏感。当然，熟能生巧，做多了大锅菜也会好吃很多。”

    然后吩咐马华道：这锅你来试试手吧！按照何雨柱的指示，马华开始炒菜。

    很快，马华就炒完一锅菜。何雨柱尝都没有尝就开始指出马华在刚才所犯下的错误。

    “做大锅菜的要求，就是快，每次操作就几分钟时间。关键在于掌握好调味品的量，特别是盐，一定要精准投放。实在没把握，先少一点，也行。

    继续炒下一锅，这一次时不时提醒该做什么。就这样，马华炒好了两锅菜，炒完了让马华自己也尝尝两锅菜的区别。

    其实大锅菜不难做，掌握好咸淡，做熟了就行。工人一般不挑食，讲究的是个实惠，只要能吃饱，没人会在乎什么味道。

    几位大锅菜师傅暗自点头，也学到了很多，马华在一边回顾自己做的两锅菜有哪些区别，剩下的菜，何雨柱和几位大锅菜师傅一起完成。

    足足一个多小时，十几桶冒着热气的菜肴摆放在了窗口，几个负责打饭的等在窗口旁。

    烧完菜之后，何雨柱便是和一大爷一起回到四合院。

    一大爷家，一大妈上午去菜市场，买了半斤肥肉，还有一些白菜，已经被一大妈切好，就等何雨柱动手。

    猪肉白菜馅饺子，何雨柱亲自动手，将肉馅和白菜炒一起，油脂的香味，弥漫整个四合院，不知道多少的小孩子，大声哭闹着，口水不争气的流下。

    六点左右，妹妹雨水背着一只军绿色的旧书包，到了一大爷家。

    “一大爷，一大妈，我哥在这里吗？”何雨水将脑袋探进大门问道。

    “是雨水啊，快进来，你哥在厨房炒菜呢，今晚在我家一起吃水饺。”一大妈抬起头，看着何雨水笑着招呼道。

    “听着哥哥在一大爷家，何雨水也是走进屋子，将挎包摘下放在一旁。

    走进厨房，正好是看到了将饺子馅盛起来的何雨柱，连忙开口叫道：哥

    一大妈，我去隔壁请聋老太太过来吧。”雨水连忙道

    何雨水很快带着聋老太太过来，一大爷家虽然是比较的勤俭节约，很少有吃肉的时候，但是为了聋老太太的吃食，那是没有少的。

    一大妈每天都是有照顾聋老太太，但是一起吃饭的时间，并没有很多次。...
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