“第三十章 露一手”-第2/2页

    开水白菜的蒸，也有讲究，为了不被稀释味道，蒸开水白菜的“水”则是用剩余的高汤。

    此时红烧牛肉炖煮，开水白菜清蒸，就只剩下葱爆羊肉和果仁菠菜了。

    先从葱爆羊肉开始，碗中调制好料汁，锅中倒油，先煸炒一下葱段，捞出备用，加大火候，放入腌制好的羊肉爆炒，肉色变白，马上加入煸炒好的葱段和料汁，快速翻炒，然后收汁出锅。

    菜品出锅装盘，一旁的于盛乾口水直吞。

    “于叔和几位大厨可以先尝尝，看看味道如何，帮我把把关。”沈屹川客气的说道。

    于盛乾趁热直接夹了一筷子，吹了吹就吃了起来。

    “好吃，好吃，比那天在贤侄家里吃的还要好吃，真是人间美味啊。”

    其余几个厨师，问着香气扑鼻的葱爆羊肉，也是放下了面子，尝了起来。

    刚一入口，羊肉软嫩的口感就已经惊艳了几位大厨，细细品味，羊肉没有原本的膻味，只有浓郁的肉香，在细品，又吃出了葱的甜味，随着咀嚼，葱的微辣，刺激到了味蕾，肉香与葱香更浓，顿时，几人都被这鲜香的羊肉和鲜甜的葱段所征服。

    品尝过后，几人不断回味，并且想着自己之前所做的炒羊肉与沈屹川的葱爆羊肉做对比，沈屹川的葱爆羊肉没有像他们做出的炒羊肉那样，有着浓重的姜蒜味，原本以为没有放姜蒜，祛不掉羊膳味，会难以入口，却不曾想，一点膻味都没有吃出来，只有食材原本鲜甜的味道，佐以盐的咸鲜，当真是令人难以忘怀，确实怪不得老爷这些时日如此那般。

    装好菜盘，沈屹川又来到了红烧牛肉的锅前，掀开盖子，浓烈的肉香顿时充满了整个厨房，所有人被这味道吸引，翘首以盼。

    那香气似乎有魔力一般，吸引着每个人的鼻息。

    将红烧牛肉盛好，剩余几块装在了碗里，再次递给了于盛乾和几位厨师，让他们先尝尝。

    软烂的牛肉入口，让几位厨师沉浸在这香气中无法自拔，唇齿联动，入味的牛肉散发着酱汁的香味，充满口腔，将肉咽下，唇齿间仍然滋味悠长，这一口肉吃的着实是叫人酣畅淋漓。

    沈屹川继续，起锅烧水，水中倒入一点油，将菠菜下锅焯熟，捞出放在一旁的凉水盆中过一下水，以此保持菠菜的爽脆，然后将菠菜倒入装有花生米的盆中，倒入食用油，开始搅拌，加入蒜泥继续搅拌，然后略撒盐花，即可。

    见沈屹川装好盘，几位厨师已经迫不及待的想要品尝一下这一道菜了。

    沈屹川另装了一些，递给了几位。

    几位厨师夹起菠菜，尝了一口，并无惊艳之处，只是普普通通的盐口青菜，倒是爽脆至极，随后又夹了花生米尝了尝，方知此菜精妙。

    四个字，登峰造极。

    虽然不比前两道肉菜，这道果仁菠菜做法和食材都堪称普通，但就是这份普通，才使得这道菜如此的吸引人，清爽的蔬菜，加上入口无渣，食之不腻的花生，单吃任何一个，你都会觉得普普通通，但当这两者在口腔中有了碰撞，这份普通，便是极致，口感酥香醇厚的花生果仁，被菠菜的清香冲淡，细品，其中的蒜香使得这道菜又增加回味。

    在品尝过后，几位厨师另观菜色，亦是不错，红绿相间，点缀一些白色蒜泥，仿叫人垂涎欲滴。


    本章完