入乡随俗

    晚上下班后，我们项目组五人，计划去一家东北小餐馆去吃饭。那家我们吃过两次，听说是正宗东北菜，反正我们也不知道怎样算正宗。这年头，商家都要称自己正宗，不但正宗，还要加上古法，越古老越好，如千年古法，祖传秘方等等。灵昊算是东北女婿，他老婆哈尔滨人，他大力推荐此餐馆，说那里的东北菜如何正宗，虽然他仅去过一次哈尔滨。餐馆的三鲜焖子，锅包肉都还不错，对于我这样一位无辣不欢的人，也不拒绝去第二次。

    过去小餐馆的途中，我临时改变了主意，决定去一家较大的商业中心去找找有没有什么新鲜的餐馆，时间还早，我们可以步行过去，估计就是十分钟的路程。去到商场，便直奔了四楼觅食。除了几家小吃店，能选择的餐厅不多。在一家大连老餐馆前面我们停下来，看着装修氛围不错，但用餐人数廖廖。餐厅的门前停了一辆二八大杠自行车，确实有些年头，配得上一个老字。我小时候学骑车就是这样的款式。我那时候个头小，跨上去有点吃力，为此我学骑车的时候没少摔跟头，我痛恨中间横着的那道杠，当时就抱怨家里的自行车为什么不是中间不带杠的。但看到这辆自行车，还是立刻让我好感倍增。既然到了大连，就尝一下大连菜吧，看看是否有什么特色。毕竟商家都把自行车摆在那儿了，冲着这怀旧的感情牌我们就进来了。

    餐厅上菜有点慢，隔了好一会儿，终于上了一道软炸肉。外表金黄，摆了满满一盘子。我夹了一块，果然外焦里嫩。肉块表面酥脆，裹了一层米粉，粉面用油炸过一遍，把粉面炸成了小颗粒，但油而不腻。里面的肉经过腌制，咸淡适中，滑嫩香软。一口咬下去，混合了软硬的层次感，嚼劲十足。不知道是小伙伴们饿了，还是这道菜确实不错，反正这软炸肉获得了小伙伴们的好评。

    灵昊无肉不欢，他承包了半盘炸肉，好在这道菜分量十足，其他小伙伴不至于望盘兴叹。第一道菜过去，我们以为接下来会上菜快一点，确实，盘子端上来的速度快了一些。第二盘是葱油饼，又是一个巨大的盘子，铺了满满一盘。和广东的葱油饼不同，这里的饼薄，油少，可以媲美印度飞饼。第三盘上来的是小米饼，外面一层烤得焦黄的面皮，里面裹着小米，带一点淡淡的甜味，我以为这是今晚比较好吃的主食了。晨晨是山西人，从小吃饼长大，她能随口说出饼的十几种吃法，哪种饼不够劲道，或者烤的火侯不够，又或者面皮太粗，但她自己一样也不会做。我不太相信她能吃出来面皮的粗细。不过，她今晚对小米饼的评价和我一样，赞不绝口，看在这点的份上，我允许她在我们面前吹牛。第三盘，我们以为会上菜了，谁知道端上来的是虾仁水饺，还是主食。这样上菜的顺序让我们大为不满，上来四个盘子，三个是主食，菜还没上，我们都快吃饱了。

    好在大家心情不错，对北方的服务早已有心理准备。过了一会，终于上来了餐厅的推荐菜——杂拌鱼。又是满满的一大盘。杂拌鱼在南方很少这样做，里面有几种不同种类的鱼，有海鲈鱼，黄骨鱼，黑鱼，再加上鲜虾，用陶钵煮了，端上了还滋滋地冒着热气。我夹了一块，入口鱼肉软嫩鲜香，汤汁浓郁，混合了虾膏的鲜味。这应该是大连比较独特的一道菜，口味独特，非常不错。

    我吃过很多鱼的做法，广东人喜欢清蒸，保留了鱼肉的原汁原味。四川人喜欢水煮，口味厚重，加上重麻重辣，鱼肉的原始味道已经很淡，不吃辣的广东人第一次吃会辣得鼻涕眼泪一起流。湖南人做的剁椒鱼头是一绝，鱼头上面铺上新鲜的红剁椒，再混合紫苏独特的酸涩，从视觉上冲击就很大，又合并了广东清蒸鱼的优点，鱼肉入口顺滑鲜嫩，辣味纯正。这几种鱼的做法，我最爱的还是剁椒鱼头。我了解到一个说法，人的口味偏好是从小培养出来的，而且不太容易改变。所以，老家菜的味道是最好的，妈妈做的菜是最难忘的。...
    本章未完，请点击下一页继续阅读！