第四百一十五章：关公巡城-第2/2页

    大约是泡了两三分钟，周德清把这个上好的紫砂壶拎起来，每一个茶杯都抡了三遍。

    曾老也是好茶之人，评价道：“好一个‘关公巡城’！”

    所谓的“关公巡城”，其实就是循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。在冲泡功夫茶的时候，把茶杯紧靠在一起，用茶壶沿著小杯打转地注入茶水，这个动作是巡回的运动，目的是要把茶水的份量和香味均匀地分配给四只杯子，以免厚此薄彼。这动作就像关公巡城，处处具到一样。因此，把关公巡城移用到泡茶的程序上来，是很形象的。

    唐晨不明所以：“这是泡茶的招式？”

    曾老笑道：“对，泡茶一共八道工序。第一是白鹤沐浴，也就是洗杯，用开水洗净茶具；二是观音入宫，也就是落茶，把铁观音茶放入茶具，约占茶具容量的五分；三是悬壶高冲，就是冲茶，把滚开的水提高冲入茶壶，使茶叶转动；四是春风拂面，这个有点难理解，叫做刮泡沫，就是用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶水清新洁净；第五道工序就是关公巡城了，把茶泡两三分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；六是韩信点兵，称之为点茶，客人喝了一半添茶时，茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各个茶杯里；七是鉴尝汤色，也就是看茶，观尝杯中茶水的颜色；最后是品啜甘霖，这是喝茶的高雅说法，乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。周老的动作已经返璞归真，深得其味，看得我是赏心悦目啊！不过……”

    唐晨听得入迷，见曾老突然停了下来，连忙问道：“不过什么？”

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    本章完