149一起干活-第2/2页
苏青鸾把香蕉块用笊篱捞了出来,放在一旁备用,又把热油倒回原本的罐子当中。
古代自然没有洗涤剂之类,不过草木灰是现成的油锅清洗剂。苏青鸾一边内心感叹这草木灰实在是万能,一边将铁锅洗刷干净,加入少量的清水和白糖。
其实用油和水都可以炒糖浆,不过苏青鸾是第一次用这种传统的炉灶炒,还不是能够那么准确地控制火候。
而炒糖浆这个活儿就是哪怕稍微火候过了一点点,糖浆就会瞬间翻砂,苏青鸾为了避免这种初级的翻车,干脆采取了更加稳妥起见的水炒法,这样更加不容易炒糊。
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本章完