第一百二十九章 上工第一天-第3/3页

    但是想要做好啫啫煲，让食材够香够入味，就必须大火猛攻。

    你想砂煲在火上烧的滚烫，浇上酱汁用升腾的蒸汽进行辅助烹饪，做出来的菜能不好吃吗。

    可是这样做，砂煲的损伤就不可避免，表面也许还看不出来，但是难免会出现细小的裂缝。

    如果反复使用，上一次制作啫啫煲时渗入到细小的裂缝中酱汁和菜汁会被逼出来，让新制作的菜品产生异味。

    所以要想做好啫啫煲啊，就必须舍得弃煲，一菜一煲，绝不复用。”

    方渝的说法让齐毅大开眼界，他知道优秀的厨师对菜肴的制作是十分讲究的，但没想到会讲究到这种地步。

    他有些犹豫的问：“方大哥，这样做会不会成本太高了。”

    方渝听了忍不住笑了：

    “你之前还曾经和钱铎铎说我这面馆的定价会不会太高，现在你知道为什么要定价那么高了吧。

    我的性格你也知道，要不不做，要做就要做到最好。

    所以我用的食材都是市面上能买到的最高品质，但更重要的是我在每道菜品上花的心思和精力。

    一道高汤不说原料，光是熬制和精制就需要超过十个小时，一般的饭店根本做不到。

    好在现在大家的生活都不错，很多人并不介意多花一点钱获得更好的服务。

    不然啊，我这个小店还真不一定能存在下去。”

    齐毅看着方渝，心想自己决定在方大哥的店里做事还真是选对了。

    自己最讨厌那些挣黑心钱的商家，像方渝这样堂堂正正的靠手艺站着挣钱才是他的理想。


    本章完