第四十五章 师父说东他不敢往西

    武胜利砌起青砖来，比师父还麻溜利索。

    青砖在他手里宛如积木一样，涂上水泥，一层层垒起，再用小铲子柄轻敲几下。

    一样的时间，他把靠里的炕墙就全砌好了青砖。

    林航让晓虎把做好的两道菜，先端到桌上，又在脸盆里倒了点热水，让两位师傅洗洗手。

    接着他把里脊肉冲洗了一下，这块肉将近一斤，够他们四个人吃了。

    把里脊肉放在案板上，林航想了想了该怎么切片。

    凭感觉，他觉得片应该切的稍微厚一些，这样后面调味时不容易抓碎，吃起来也更有口感。

    林航以前在饭馆吃锅包肉时，吃到里面只有纸片薄的肉片，心情都觉得会大打折扣。

    拿刀比划了一下，他就下刀切片起来，整块肉切下来不多不少二十五片。

    把肉片放入碗里，林航开始调味。

    盐、泡过葱姜的清水，然后用手抓匀，林航左手端碗，右手轻柔的抓捏着里脊，让肉片充分吸收水分。

    看到碗里的葱姜水已经减少，渐渐被肉片吸收，林航把碗放到灶台上，然后静置五分钟。

    从碗柜里再拿一个大碗，他开始做锅包肉的挂糊。

    “土豆淀粉……”，林航嘴里自言自语着，然后在碗柜里一阵翻找，“在这！”

    土豆淀粉和清水按1:1的比例配比，然后搅拌成糊状，看了下粘稠度，挂糊不厚不薄，林航满意的点点头。

    把里脊肉片倒入面糊里，还是不停的抓匀，让每块肉片均匀地挂糊，裹上白色的面浆。

    锅里倒油，开始加热。

    武胜利闻到厨房里飘出的阵阵油香，开始有些心不在焉起来。

    平时他们去人家里干活，东家也就是做些家常小菜，炖碗肉，米饭管饱就是了。

    但是今天他看这东家大哥，道道菜都像是花了心思，不是大锅炖了事。

    “胜利，发啥呆呢？你把这一角给垒了！”

    “噢，大伯你洗下手歇会儿吧……剩下的我来就行了！”，武胜利马上机灵的接茬道。

    “行，你仔细些……”，季师傅说完，拿手背捶了捶后腰，然后在打了热水的脸盆里洗干净手上的泥沙。

    “师傅，喝口热水”，林航在厨房忙活，晓虎帮忙招呼起了季师傅。

    “正好喝口热的……做啥呢？一股子油香，这得费多少料啊？”

    林航转身向后，朝着正厅方向说道：“季师傅，你们俩休息一下吧，马上就开饭了。”

    锅里热油烧至沸腾，林航用木筷夹起肉片下锅。

    肉片下锅的时候，不要立刻收筷子，先夹着在油里轻轻拖两下，再松开，可以防止裹着面糊的肉片黏锅底。

    一片片里脊肉片挨个下锅，差不多炸上两分钟，粉色肉片上的白色挂糊，渐渐炸成浅黄色定型，林航用漏勺把它们捞起，沥干油以后待用。

    接着林航再调糖醋汁，白糖100克，白醋30克，酱油一小勺，以及盐、淀粉和一点清水，把所有调味料都给拌匀，直接倒到锅里，把调味汁烧浓稠。

    炸好的肉片全都倒进锅里，“滋啦”，冒出一声脆响，林航把调色的葱姜丝、胡萝卜丝也一起丢进锅里。

    趁着锅里锅气凝聚，他拿起锅铲，快速翻炒，油炸好的里脊肉片包裹上勾芡的酱汁，仿佛穿上了一层透着油亮光泽的外衣。...
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