008章 鸡蛋的开发-第3/3页
此种皮蛋不仅色佳，且爽口、清凉、无涩味、无辣味，实为下酒、过粥的佳肴。
或者直接用红茶泡水，加入食盐、碱面、生石灰、草木灰制成泥浆，把洗净晾干的蛋放进去裹上一层，外面滚上一层米糠或者麦糠就成了生坯。
之后在阴凉处密封腌制十二天，再摆在通风阴凉处，退火五十天左右即可食用了。
看出来了吧，配料里面碱是关键，其它丰俭由己；发酵时间是关键，一个长一个短。
剩余其它基本都一样，除了吃起来的口感。
少平用的是鸡蛋。
金波和田润生来的时候，少平已经做好了准备。
金波一到地方就问：“少平，今天是什么好吃的？”
本章完