第70章 摆盘-第2/3页

        这可得速度快些，否则带等会做出来的红油辣椒会带着一股子糊味，得不偿失。

        于是盛昭池这才刚将小料丢下去，就又飞快地用筷子将被热油炸成残渣的小料们挑拣出来。

        挑拣完的热油又开始滚起淡淡的烟雾，席卷时携带者浓郁的葱香味。盛昭池拿过来一个小碗，将装着香料的袋子口撑开，挨个小碗小碗地称量，将花椒、桂皮、小茴香、草果、八角和香叶一起熬煮。

        香料们下锅的一瞬间，几种香料混合在一起的香味就爆发出来，热油不断煸炸着一样样的香料，势必要将其中的最后一点味道榨干。

        盛昭池捂着鼻子，倒下去的速度太快了，扬起来的灰和味道刺痒着她的鼻子，呛人得很。

        锅中那正在熬煮的东西还需要人搅和，否则得糊底了。

        她挡住口鼻，拿着锅铲一点点搅和着锅里的香料，香浓的香料味不断被激发出来，锅中的香料们也渐渐被热油煸炸出浑身的香气。

        紧接着就是放进辣椒面了。

        那小厮找来的辣椒面很精细，光是打眼看看就觉得是上等的好货。

        盛昭池将锅里面的被煸炸差不多的香料们尽量打捞干净以后，就一边加入辣椒面，一边缴或者锅中的热油。

        被搅动着旋转起来的热油融合着一次次加入的辣椒面，搅动中二者慢慢混为一体，在锅旋转起舞，散发出喷香馥郁的辣椒香味。

        辣椒面使得熬煮过香料的热油变得通红，像一层红色的透明玛瑙，散发着温润的油亮感。

        这味道同之前做的一样，加入了上好的辣椒面还显得不那么呛人了，味道也更加醇厚。

        距离最近的刘厨役几人感触最深，闻着辛香喷香，却一点也不辣鼻子，还不想打喷嚏。

        熬煮辣椒面的时间也不宜过长，盛昭池搅和的差不多以后，就打算出锅了。

        她又翻了翻小厮送来的香料袋子，成功在最角落里找到一小袋白芝麻。

        一粒粒细小的白芝麻倒进红色的红油辣椒里，就像是泼墨般的黑夜点缀上了一颗颗的星子，颇显得相得益彰。

        热油的温度极其高，加入白芝麻难免地引起一片油花，同时，芝麻里的酥香也被很好的激发出来，融合着不断溢出来的辣椒香，飘满屋子。

        辣椒红油滚煮好以后，就是调制猪脚杆的料汁了。

        盛昭池将躺在冰水里的猪脚杆拿出来，小心拆掉上边捆着的绳子和筷子以后，将它放在案板上，用刀小心切成薄片。

        猪脚杆的最外层是嚼劲十足的猪皮，内里是花斑一样的肉与筋互相交融在一起，切成薄片以后显得漂亮极了。

        一片一片，虽然做不到薄厚一模一样，但左右差不到哪里去。

        等盛昭池将猪脚杆片好片以后，那边摆盘的刘厨役等人也到了收尾。...
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