第22章 开胃-第2/3页

        因为说好的食材没能用得上，盛昭池蹲在箩筐前挑挑拣拣，拿了几个番茄和一块肥瘦相间的猪腿肉，以及一些基础的辅料。

        至于馄饨皮，盛昭池前天才买了不少面，正好这会子能用来做馄饨皮。

        她从麻袋里匀了点面粉和玉米面放在干净的面盆里，少许的玉米粉不仅可以防粘，还可以让馄饨皮更劲道，透亮。

        她拿出小碗，往里磕进两个蛋，用筷子打散成鸡蛋液后同水混合后分次倒进面粉盆里，馄饨皮制作的面粉要比液体多一倍的量，这样擀出来的馄饨皮才会薄、光滑，吃起来也更爽滑。

        用筷子将加了蛋液和水的面粉进行搅拌，搅成絮状后用手揉捏成团，放在盆里盖上白布醒面一刻钟。

        中间的一刻钟也没闲着，她将葱、姜、花椒用刀面拍一拍，泡在水里备用。

        接着她开始制作馄饨馅。馅料大多瘦肉为主，但加入适当比例的肥肉可以增加香味，能使得肉馅不会又干又柴。将猪腿肉上的筋膜去掉后，把肥肉和瘦肉分离，瘦肉块里加入一点点肥肉既可以开剁。

        刀是新磨的，鲜红色的猪肉加上乳白色的肥肉很快就被剁成泥状。盛昭池将剁成泥状的肉馅放进木盆内，加入适量的鸡蛋清和烟，再将姜块也剁成泥状，和在一起搅匀，一边搅一边分多次加入泡好的葱姜花椒水。

        顺着一个方向搅拌把肉馅搅拌上劲后，放进切成断的葱花再搅拌上几分钟，这馄饨馅算是成了。

        唐叔原先以为盛昭池第一天给他们做饭，怎么说也会表现表现，没想到只是做扁食。

        天色渐光，太阳慢慢升起，这四周也开始有些顿热。

        唐叔接过小厮递来的蒲扇，无聊地给自己扇了扇风。

        盛昭池将放在一边醒面的面团拿出来，手指蹭了些玉米面，再次揉捏面团。

        院子外只有锅碗磕碰的声音，盛夫人在屋里也坐不住了。她走出屋子，睨着唐叔的神色，轻声道：“阿池，娘来给你帮帮忙吧？”

        盛昭池抬头冲她安抚地笑了笑，“娘，给锅点个火。”

        手下不断地把面团揉捏搓扁，直到盛昭池将面团一分为二，用擀面杖将面团由‘米’字四周擀开，成一个大大的正方形。中间撒上玉米粉，对折后接着用擀面杖擀开，重复对折切开，得到一摞又薄又透的馄饨皮。

        主食准备好了，接着就是‘茄汁’。

        把番茄用滚烫的开水浸泡几分钟，外层的红衣很快就被盛昭池脱了下来。

        唐叔挥着蒲扇的手顿了顿，暗忖这是什么手法，六月柿居然还能剥皮？

        脱好皮的番茄变得十分软烂，放在碗里用勺子捣成泥状后，就可以起锅烧油了。

        同样用的还是猪油，软烂的番茄泥倒进锅里，番茄自带的酸甜味在锅铲的搅拌下很快就被激发出来，本身自带的汁水也被油慢慢煎熬，变成浓郁的番茄糊汤。盛昭池见番茄被熬制的差不多，她舀起几瓢水倒进锅里闷煮。...
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