第三十四章 萝卜干配粥，越吃越香

　　袁鑫穿着围兜，手指快速地点着收银机上的数字键，给客人下单。

　　“一共二十五，扫码还是现金？”

　　“好的，找你五块。”

　　收完款，看到易辰在传菜口已经上了两碗焖肉面，他立刻拿起托盘上菜。

　　“这是你点的红汤，小心烫”，转身又把另一碗面放在邻桌的一位客人面前：“白汤焖肉面，都齐了。”

　　“小哥，我这春卷和小笼包吃不完了，要打包。”

　　“好的，稍等。”一听到客人的要求，马上递过去一个打包盒。

　　也就一、两个小时的功夫，袁鑫已经快速上手，客人点单上菜也没有弄错。

　　他和易辰分工合作，一个在厨房忙得热火朝天，一个收银上菜、收拾碗盘，井井有条，整个店铺一扫平时的忙碌仓促。

　　早点的用餐高峰过去，店里开始安静下来，袁鑫擦了下桌子，收拾好餐具，坐回收银台旁，拿出一本考题掌中宝翻了起来。

　　厨房里，易辰看没有要上的菜了，拿出几根新鲜的白萝卜出来，改切萝卜片和萝卜丁，来练习刀工了。

　　莫斯多已经和他确定明天早上举办爱心早餐活动，就按照易辰提出的菜品和数量来提供。

　　这会易辰准备把切剩的萝卜丁用来做泡酸辣萝卜，毕竟有系统加持，简单的腌菜还是难不倒他的。

　　把白萝卜洗干净削去皮，他静下心来，仔细把萝卜切成大小一致的四方小块。

　　每次拿起刀的时候，易辰都觉得自己用刀的手势，都会产生着细微的变化。

　　哪怕是同一种食材，同一种切法，反复练习后，身体像是有记忆一般，调整着最佳的落刀角度和力度。

　　这萝卜丁切得，不但方方正正，就像是用模具压的小骰子，连大小都一样。

　　将切好的萝卜丁焯下水，去掉生萝卜特有的辛辣味，然后冲水放凉。

　　接着把萝卜丁放在大碗里，散上些盐，用手轻轻搅拌均匀，然后放置上一会儿，让萝卜丁渗出多余的水分。

　　易辰从储藏室里搬出一个泡菜坛子，把坛子里面冲洗干净。

　　抓起渗出水的萝卜丁再用手挤压，然后装到坛子里。

　　按照以往自己记忆中的味道，他依次放入姜、蒜、小米辣、泡椒。

　　倒入白醋、生抽、撒上一点点白糖提味。

　　接着再倒入一碗凉开水，水的量要没过萝卜丁，最后拿长木筷把坛子里的所有食材搅拌均匀，盖上盖子密封，把萝卜丁给腌入味就成了。

　　闻到酸辣气味的袁鑫，来到厨房好奇得看着易辰的操作：“这是做泡菜萝卜么？“

　　“泡酸辣萝卜，我打算拿它来配白粥，明天过来吃早饭吧，有热粥。”

　　袁鑫知道易辰明天早上要忙爱心早餐的活动，于是主动请缨。

　　“行，明早我提前一个小时过来，帮你打包早点。”

　　“不用不用，六十份问题不大，我这没问题。”

　　袁鑫还是强烈坚持，易辰也只能答应，今天午市不忙，易辰就让他早点下班，回去休息。

　　下午店里就他一人，又检查了一下今早采购的爱心早点的食材。

　　跑山猪五花肉十斤，雪花高筋粉三大包、二十斤重的五常稻花香粳米一袋。

　　他特意多买了一些，剩余的留下自用，打开米袋，伸手抓一把米粒。

　　一股淡淡的米香萦绕鼻尖，粳米的米粒一般呈椭圆形或者圆形，手中的米粒形状短而肥，大致像一个西瓜的缩小版。

　　仔细触摸一下，质地较硬而且有韧性，煮后粘性油性均大，所以特别适合用来煮粥，粳米煮出来的粥软、绸、绵又不失嚼劲。

　　看着手中几近透明的米粒，易辰先试试煮粥的火候，免得明早手忙脚乱。

　　他先拿个小砂锅试试手，舀了两把米，先把米淘干净，然后放入碗里接清水充分浸泡，再打开水龙头，接水淘米。

　　易辰右手微握，五指微微分开，让米粒在指尖流动，顺时针慢慢滑动，反复几遍把米粒中的杂质淘洗干净。

　　把淘米水倒干净，米粒倒入砂锅，再接上清水，就可以开火煮粥了。

　　砂锅最忌讳忽冷忽热，不能有粘有水滴，以免炸开。

　　他把砂锅外面擦干，明早用不锈钢桶煮粥，就没有这么麻烦了。...
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