厨

　　厨，刀工、烹技、火候、味正。

　　刀工，切片砍剔拍剞刮。

　　烹技，烤炒煎煮烫淋蒸熏泡冻。

　　火候，猛火、大火、小火、文火。

　　味正，调味、制酱。




    本章完