一百三十三 小蓝丸-第2/2页

巨大的蒙古包边上，有两个红砖砌成的圆形焖炉。

炉子中间有个孔，里面挂着两只全羊。

下面四个角，各摆一只扁炉。

烤全羊一般使用掺杂起来的炭，这样味道才更充足，给劲。

这其中有煨炭，它热值比木炭高，又比精煤低，燃烧时间长，火苗短，能长时间保持烤炉内的温度。

除了煨炭，还有各种混合果木，它能给羊肉熏制上特殊的香味。

最后在搭配上木炭，混合使用。

在这里解释一下。

现在饮食发达了，就连烤全羊的工艺，也进化出各种版本。

有明炉烤制，比较常见的就是一个汽油桶，一破为二，用钢叉固定好整羊后，炉内下面铺好一层火炭，食材架在上面匀速旋转。

一直烤到表面金黄。

现在这种烤炉也进化了，电动旋转，省时省力。

这样烤出来的全羊，火候均匀，看起来卖相很好。

但是缺点就是内味不足，吃起来不醇厚。

需要师傅会腌制。

实际上，比较正宗的就是焖炉烤制法。

羊宰杀后，简单的腌制入味，然后吊在焖炉中，连熏带烤，一般需要五六个小时，甚至更久。

不过，焖炉也有缺点。

颜色偏深，卖相不好，容易烤焦。

因为在焖炉里，不像敞口烤炉看的直观，火候和温度很难恰到好处。

王睿趴在观察孔上，羊肉的外皮微微变色，脂肪融化，滴在火炭上，呲啦呲啦的。

再说院子里巨大的蒙古包。

蒙古包就是蒙古族牧民放牧时居住的一个房子，圆形的，四周盖着厚毡布。

这东西在草原上的时候，冬暖夏凉。

夏天的时候，把厚厚的毛毡拉起来，通风极佳，躺在里面，无比舒爽，那种感觉是空调给不了的。

通常情况下，蒙古包很小，内部构造也都差不多。

简单来说，就是一半床，一半厅。

床是普通高度的木床，也有矮床，这是晚上休息睡觉时候用的。

另一半厅，冬天的时候用火炉取暖，放点常用的工具，猎枪，蒙刀，套马杆，高度白酒等。

这是几十年前的配置了。




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