海鲜烩饭-第2/2页

    前台小姐姐摊了摊手：「你问我，我怎么知道？我又不是大厨肚子里的蛔虫。」

    小林：「你变了。你以前那视线可是黏

    在唐大厨身上都不舍得离开的，现在老板回来了，竟然都不在意？」

    前台小姐姐一声冷笑，把他推开拿回自己的杂志：「现在小老板才是我心中的女神！臭男人什么的，都滚到一边去吧！」不要阻碍我们女人茁壮成长！

    小林还想说什么，臭男人推门而入，拎着一个看起来有些古朴的手提箱。见了两人颔首微微一笑：「辛苦大家了。」

    小林顿时肃然起敬，站直了身体回答：「不辛苦不辛苦！」

    前台小姐姐看着他这不成器的样子，扶额苦笑。你辛苦什么呀？要不是小老板，你现在连在门口当侍应生的机会都没有了！！！

    还有那臭男人，说抛弃他们就抛弃他们，要不是大家坚持等来了小老板，都得卷铺盖回家了。

    想着想着前台小姐姐就一股子无名火上头，狠狠地瞪了一眼唐渊。

    唐渊倒是没注意到她灼人的视线，厨房里不停传来的叫骂声引起了他的注意。他无奈地摇了摇头，往后厨走去。

    黄毛已经完全失去了耐心，这二厨到底是从哪里找来的，怎么这么……蠢笨！都跟他说了无数遍了，西餐要有正统的西餐做法，怎么总是用那种懵懂的眼神看着他？！简直让他抓狂。

    「小杨。」

    杨建新终于听到了让他如临大赦的声音，扭头带着哭腔喊了句：「唐大厨！」

    唐渊轻笑，挥了挥手，让他先出去避难，自己走进了厨房。

    黄毛还在拼命大喘气，料理台上，是一盘五彩缤纷的海鲜大烩饭，唐渊指尖探了探，还留着一丝温度。

    又拿起勺子舀了一勺放进嘴里，米粒有些硬度，但还算可口，不至于挨这么大一顿训。

    「挺好吃的啊。」他扬了扬勺子。

    黄毛没好气地看了他一眼：「你都不知道他到底是怎么做的，就差点给我上中餐的大锅铲了！」

    说着，用身体抵开挡在料理台前的唐渊，单手捏住盘子，把里头的饭倒进垃圾桶，咧嘴露出白牙，森然一笑：「让你看看，什么才叫真正的海鲜烩饭！」

    传统的海鲜烩饭，需要用到短粒米，这种米粒吸水性强，哪怕煮得时间再长，都会保持着适度的坚硬口感。

    黄毛先把米粒泡上水，待表层的米浆全部浸出后加水开始煮。

    海鲜烩饭中最重要的食材便是海鲜。花蛤、贻贝下沸水，煮到掠开口后捞出，再浸入冰水中保持口感。接着便是左手执刀，蒜粒剁蓉，香芹切沫，橄榄油下锅，先把蒜蓉炒香，倒入煮好的米粒，炒至金黄色，再放入切丁的胡萝卜、洋葱，翻炒出香味。

    烩饭中还要加入白葡萄酒喷香，保留米粒最佳的口感，再加入鱿鱼高汤煮至粘稠状，再加入蛤蜊肉、贻贝，放上几颗剥好的虾尾，再次加入高汤收汁。

    装盘后再撒上芹叶碎，淋上橄榄油，撒上黑胡椒，这便是最传统的海鲜烩饭。

    黄毛一气呵成，动作行云流水，这时刻，倒是真真体现了一个米其林厨师，该有的技艺。

            

            




    本章完