第四零九章 **的白开水 上-第2/2页
清除浮面的肉末这次露出的高汤就清澈很多，只有一些非常细小的食物残骸。江云枫满意的点点头，这时幸平创真端着一盘细嫩的白菜芯回来问“阿枫，你看看这样可以了吗？”
“嗯！白菜芯很好，但这还不够。”
“啊~还不够？那还要怎么办？”幸平创真就不明白了，这么大一颗白菜都被自己剥成这样了，江云枫还不满意。
“先别激动，仔细看我怎么操作。”江云枫只是笑了笑，拿起一颗菜心在尾部一横一竖切如两刀，将一颗菜心根茎部位分成四份，刀口的深度抵达白菜心的一半。手指扣了扣撕下一层筋膜后说道“创真看清了没有，把所有的菜心根茎全部分成四份，这样一会蒸的时候容易入味。撕下的那层筋膜是为了让食客们品尝的时候不至于塞牙。完成这些准备后把白菜心用热水汆烫一边，捞出立刻用冰水浸泡。”
“用冰水浸泡？是想保证白菜心嫩绿的色泽和脆爽的口感吗？”
“不止是为了口感和色泽。”江云枫耐心的解释道“创真，等一会汆烫完的白菜心一定要用冰水完全浸透不然会有异味，一切都准备完毕后将白菜心拿过来，我灌上高汤好送进蒸箱。”
“明白了！”江云枫清晰明了的解释让幸平创真明白接下来自己要干什么注意什么，明确目标后立刻端着白菜心到一旁准备。
江云枫松了口气，总来两块鸡胸肉正准备动刀时，薙切绘里奈从蒸箱中取出一整条蒸烂的金华火腿引起了大家的注意。。。
本章完