第14章 陈皮双椒小排

第五章陈皮小排骨

        九月，橙橙甜甜开学了，安佩租了一个一层的小车库，改造成了小厨房，还定制了一个小推车准备出摊。

        推车在订的时候就改造了，两层铁盘安排上，上层有均匀的小圆孔，舀一勺冷水浇在铁盘上，中间的热水不断加热，就是一个移动的保温装置。

        深市对于创业者十分支持，安佩连跑了一周，食品经营和卫生许可等证明都办下来了，不过营业执照还要暂时等一等。

        安佩也不着急，她想好了自己准备做的第一道菜：陈皮双椒小排。

        安佩起了个大早，在离家最近的农贸市场一家一家挑选，终于在一个摊位上看到了自己最心仪的食材。

        “老板，这新鲜的牛肋排怎么卖？”这家的牛肋排肉色鲜红，拿到手里远离生鲜灯，还能闻到肉身上淡淡的奶香。

        “牛肋排贵一点呢，要18一斤。”胖乎乎的老板笑眯眯的，一看就是好打交道的样子。

        “那我先称一块，好的话明天再来买！”安佩选了一块筋骨匀称的，老板利落剁好打包递给她：“这块648，给您抹个零，就算64吧！”

        好东西就是卖得出贵价，安佩毫不犹豫地付了钱。又在农贸市场逛了一圈，把必要的香料都采购齐全，这才打道回府。

        双椒小排是安佩自己研制的拿手菜。

        安佩挑选的是首先牛身上最鲜嫩劲道的肋排，过一遍血水之后，浸泡在八角、桂皮、陈皮、话梅等香料调制的料汁之中放置一夜，给肋排浸入一个酸甜香的底味。

        然后就将小排在油烧至八分热时下入，过一遍热油，牛肉原本的奶香变为焦香，香料的底味也被充分地激发了出来。

        等小排骨的味道完全绽放之后，再放入青红椒丝，在锅中翻炒，激发出肉的原香。

        最后淋上秘制的由蒜末、生抽、料酒、蚝油与剁椒泡椒预先拌好的灵魂双椒汁，一道美味的陈皮双椒小排就制作好了。

        刚一出锅，安佩就迫不及待地夹了一块尝了起来。

        在弥漫的香气中，牛肉鲜嫩的口感完全没有被掩盖，舌尖尝到的第一时间是双椒汁的甜辣，劲道的筋膜在咀嚼中渐渐释放出那一抹淡淡话梅的酸，更勾起人的食欲，想要一尝再尝！

        安佩对口感倒是十分满意，她先打包了一份放在保温桶中，搭公交送到了穆彦的公司。

        穆彦的新工作已经尘埃落定，大家对这位总监新引进来赞不绝口的新技术骨干都感到新奇，共事了两天之后更是对他的才能佩服得五体投地。

        他虽然性格较为高冷，但平时对待同事却很有耐心，大家都能跟新组长打成一片。

        看到安佩的身影，穆彦的新同事纷纷打趣他：“这就是传说中的嫂子吧？”

        “嗯。”穆彦耳朵上浮上一抹淡红，昨天他说了不需要，随便对付一口就行了，没想到安佩仍是送了过来。...
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