第174章一把刀

　　十指不沾阳春水。

　　这是姚若熙从小到大的日常生活真实写照！

　　她以往都不会往厨房里去，自从看姜半夏的视频之后，想做烤馒头，想做养生酸梅汤，这才开始喜欢往厨房里跑，试着学做饭。

　　一整只鸡摆在菜墩子上面，姚若熙右手握刀,  有种无从下手的感觉，琢磨半天，决定先把鸡头切下来。

　　啪！

　　一刀落下去，力道小了一些，鸡脖子都没有斩断。

　　啪啪！

　　姚若熙又连剁两刀，每一刀都落在不同的位置，每一刀都没能斩断鸡脖子。

　　姜半夏看出来了,  姚若熙真的没有干过这种活儿。

　　他有些看不下去了,  伸手过去帮忙，“我来教你，你拿刀的方式不对。”

　　“啊？”姚若熙乖乖地把刀给他，有些尴尬地笑着说，“怎么拿刀还有讲究？”

　　姜半夏从她手里接过剁刀，说：“当然有讲究，你家的条件好，刀具齐全，但是我们普通家庭就比较简单了，基本上是一把菜刀搞定。”

　　“一把刀？”姚若熙有些惊讶，望着自家刀架上十余把刀，有些无法想象只有一把刀怎么做饭。

　　一整套的西式刀具，一整套的中式刀具，大小宽窄薄厚各不相同。

　　姜半夏看了一眼手里的刀，说：“你们家的刀，最便宜的估计也得一百多块钱一把，贵点儿的都要小一千了，我们普通人家的菜刀一般都是那种比较便宜的,  二三十块钱一把，甚至还有十块钱一把的，刀比较大一些，刀背厚一些，看起来比较笨重。”

　　姚若熙好奇地问：“切牛排和切蔬菜都用一把刀？”

　　“牛排？”姜半夏笑了，“现在生活条件好了，尤其是城里人家，有时也会煎牛排，但那只是少数，像我们农村，很少有人煎牛排，一把刀荤素全都搞定。”

　　姚若熙无法想象，毕竟没有体验过普通人家的生活。

　　一把刀，前刀后剁，拍蒜拍黄瓜，全都能搞定。

　　姜半夏拿着刀，给她讲解：“如果是切菜，手柄可以握得靠前一些，食指和大拇指可以夹着刀片。”

　　“如果是剁鸡或者鱼块儿,  可以稍稍往后握一些,  像我这样握，然后往下剁的时候，要估算好力度，否则一刀砍不断的话，再砍一刀的时候如果不能百分之百地重合上一次的位置，就会产生骨头碎屑。”

　　姜半夏一边讲解着，一边给她示范，左手握着菜刀，右手抓住一只鸡爪。

　　啪啪啪……

　　一气呵成，不到一分钟的工夫，把整只乌鸡都斩成块儿了，而且斩得非常匀称，每一刀都恰到好处。

　　姚若熙忍不住给他鼓掌，“厉害厉害，太厉害了，剁鸡都那么帅！”

　　杨师傅站在后而，不屑地瞅了一眼姜半夏，心里很不服气，这也能叫帅？

　　杨师傅腹诽道，如果让我来，肯定比他剁得更快更好。

　　可惜，无论他做得多好，大小姐都不可能会给鼓掌，更不可能夸他。

　　姜半夏把鸡块放到不锈钢盆里，然后清理一下刀具和菜墩子，换了一把薄片刀。

　　他切了一些姜片和葱段，先把鸡块儿腌渍起来，然后再准备其他东西。

　　“杨师傅，有做佛跳墙的那种砂锅煲吗？”姜半夏扭头问杨师傅。

　　姚若熙也扭头对他说：“杨叔，帮我们找找。”

　　杨师傅心里很不爽，这是把他当小弟一样使唤了。

　　但是，他也不敢违逆大小姐，乖乖地从橱柜里拿出两款不同的砂锅，故意问姜半夏，“要用哪一个？”

　　“两个都用，谢谢！”

　　姜半夏从接过两个砂锅，然后转身去冲洗了一下。

　　虽然砂锅看起来收拾得都非常干净，肯定也消毒了，但是不冲一下，姜半夏总感觉不干净，养成习惯了。

　　“我们先配个炖乌鸡的料，姜片、葱段、八角、香叶、最重要的是这些，这支是十五年参龄的林下参，然后再配两片这样的当归身片，两片生白术……”

　　姜半夏把配料都详细地给姚若熙讲清楚。

　　姚若熙怕记不住，拿手机全程录下来了。

　　“这个参要炖得时间长一些，所以乌鸡块儿继续腌渍，先把这支参和二十粒红枣单独放到砂锅里炖着，等炖上半小时之后，再把乌鸡块儿和其他香料一起用炒锅揽炒，一直揽炒至锅里不见水份了，再放入参汤砂锅里继续小火煲上二十分钟。”...
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