第38章 牛肉锅贴

阿夏将炸酥鱼放到一旁的白瓷盆里,  将盖子盖好，免得热气跑出去，就见案板上还有一盘已经剥好的虾仁，一只只全给处理干净,  虾仁色粉白。

        她看了一眼,  又去把香椿拌豆腐给收好,  才问方父,  “爹，这虾仁是打算怎么做？”

        方父拿出一碗清早送来的春茶，撒一把用温热水泡开,  他拧紧盖子笑着道:“这时候虾正好吃，我寻思着你小溪姐第一次来,  只做点酥鱼太寒酸了些,  再做盘春茶虾仁。”

        虾仁这菜其实很能搭,  清炒拌蒸煮，还有跟茶搭在一起是绝佳。在临城中，大户人家吃的是龙井虾仁,  到了苏城,  碧螺春满地，那虾仁又成了碧螺虾仁。

        陇水镇也没有什么名茶，索性谷雨摘的春茶喝起来味道上佳,  拿来做一道春茶虾仁也不赖。

        方父做这种无需用浓油酱赤的菜，显得还是略微拘谨了些，因春茶虾仁更讲究的是清，是淡。

        虾仁要先上浆,  薄薄地裹一层浆料上去,  粉得沾的匀称,  换锅清油，不能烧得太热，趁油还没热时就夹一只虾仁放下，炸到虾仁全身蜷缩泛白为好。

        全炸好得换个小炉子来，小铁锅一搭，沥好油的虾仁放下，春茶泡的水浇淋，茶叶也得放，锅铲翻炒，有股时浓时淡的茶香气。

        方父盛出摆盘，锅里还留了几粒，他小心地将茶叶给立好，转过头对阿夏道:“尝尝这春茶虾仁，我也没做过几次，不晓得味道跟旁的比起来好不好。”

        “我闻着就觉得香，”阿夏很郑重地表示，拿筷子的手却一点都不含糊，虾仁表皮有点滑，她用了点力气才夹起来。

        这种用来跟茶炒的虾仁一点都不大，专选的是模样小巧的河虾，不说一口一个，三四个都能全塞到嘴里吃下。

        阿夏很少这样吃虾仁，她更喜欢虾是虾，茶是茶，不过两种炒在一起时，虾上就沾了茶味，是淡淡的香，清鲜又脆，很素净。

        她朝方父点点头，听见外头有小圆子的叫声，它只会在方觉回来时摇尾汪呜，阿夏想应当是南溪姐一道过来了。

        果不其然就听在外头忙活的方母亲热的声音，“小溪来了呀，快到这边坐，好些日子不见，又标志不少。来伯母家可别客气。”

        阿夏出去后南溪把带来的食盒放到桌上，面上带笑回道:“我也是好些日子没见到伯父伯母了，今日又是谷雨，就想着上门来看望一下伯母。”

        “想来就来，可千万别客气  。”

        方母笑得合不拢嘴，太婆还牵着她的手说小话。阿夏凑过去，拿腔拿调，“哎，果然小溪姐过来，我就不值钱了。”

        “你少来，”方母拿指头戳她的额头，笑道:“你陪着你小溪姐说说话，我先去里面看看饭菜好了没。小溪你先坐会儿啊。”

        阿夏看她走了后，没急着坐下，从柜子里扒拉出不少糕点，倒在盒子里放到桌上，才道:“阿姐，你吃些糕点，饭菜还要等会儿才能好。”...
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