第39章 其他人的去向（杜樊川）（1）

“哇！你们真的太热情了！太多了太多了，真的是太好吃了，走的时候我能不能打包啊！”杜樊川嘴巴里塞得满满当当的，眼睛也眯成了一道缝。

“对了，你们这里这个什么招牌的团子实在太好吃了，里面还有满满的豆沙，怎么不见你们店里的顾客吃啊？”杜樊川一边吃一边问旁边满脸微笑，身上毛发繁多的几个人。

“哦，这个呀，这个团子叫做糯米糍耙，每年春节将至，我们这里的家家户户便要制作糯米糍粑。各家制的糍粑，有多有少，多的千余块，少有的百十块，味道也不同，而我们家的糯米糍耙可谓是我们称第二没人敢称第一的存在，而那些没有种糯谷的农户，也要换点糯米制糍粑“跟伴”，自然味道也就差了点。

在乡下，糯米糍粑还用作耕牛的滋补之品。上春时，田尚冷，耕牛下田前，把糯米糍粑烤热，卷成鸡蛋大小一坨，中间包上菜叶，牛吃了可以御寒暖骨，犁起田来分外卖力。南乡一带，还流传着用糯米糍粑赶鸟的习俗。农历二月初一，南乡人当作鸟节，这天，家家煮糍粑吃，吃剩下的，切成丁块，串在竹枝上，插在田头地边，用来喂鸟，并边插边念：“鸟仔公、鸟仔婆，今天吃了糍粑坨，以后莫吃我的禾”。据说，鸟吃了糯米糍粑，嘴巴就被站住了，不会再破坏庄稼。

糯米糍粑，是桂阳农村的传统食品。制作简单，便于携带，易于贮藏，吃法变化无穷。因此，有人常把它比作为西方的“三明治”。

人们把糯米舂得雪白，用甑蒸熟，放在特制的石臼内，两个或三个年轻力壮的后生，手举捣棰，交叉冲捣，将蒸熟的糯米捣烂后，制成大小不等的圆形糍粑，细薄如烧饼，厚大如团箕，最大的一个要用上二十斤糯米。

所需的糍粑一次要制齐，平时很少制，一制糯米糍粑便让人觉得就要过年了。

糍粑制好后，摊上四、五天，晾干，置于缸内，用冬至水浸泡，至来年春夏不发馊、不长霉、不变昧。要吃时，临时捞上来，用清水冲冲即可。

糯米糍粑的吃法五花八门：油炸糍粑裹上糖，撒上芝麻，又甜又香，俗话说：“岳母娘爱郎，糍粑裹糖”；糍粑煮甜酒糟，又甜又软，吃后回味无穷；掺红茹或南瓜，煮成糊状，酥软爽口，易于消化；拌上豇豆焖熟，叠一叠，夹上豆腐乳、豆鼓辣子或几片咸茶，则又是另一种风味。

糯米糍粑的一大特点，就是吃时方便、省事。说其省事，比煮一碗面还简单。小孩上学、大人出工或远行，赶不回来吃饭，便揣上几个糍粑，烤热即吃，可以充饥。

我们虽然现在还没有到春节，但我们这里毕竟是乡下，所以一般有客人光临，我们都会拿出糯米糍耙来欢迎。”旁边带头的人一边指着糯米糍耙一边解释着。

杜樊川听得头头是道，他顿时来了兴趣，指了指旁边，问道，那这又是什么菜？一只鸭里怎么还有一些八宝粥里的五谷之品？真是又好看又好吃。”

“这道菜品叫做八宝鸭，也是一道名菜，因为看见客人你身型较为肥胖，担心你越吃越胖，但也猜到你喜欢吃肉，这道菜内部有着五谷料理，这样就两全其美了。

而我们这八宝鸭是整只鸭子，一般都是用蒸制来做，与普通烤鸭不同的就是那油而不腻的感觉了。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

鸭肉那是一个皮层酥脆，外焦里嫩、滋味鲜美，里面包着的糯米香得很呢。搭配上自己喜欢的八宝，可甜可辣味道好极了，吃过的都说好。

需要准备的食材：白鸭/肉鸭1只（4-5斤）、糯米250g、广式腊肠/猪里脊100g、鸡胸肉100、冬笋30g、干香菇30g、虾米30g、莲子30g、胡萝卜30g、咸蛋黄2个、生抽1小勺、老抽2大勺、细砂糖1/2小勺、香油几滴、水淀粉3大勺、姜10g、葱5g

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后用电饭锅焖糯米、莲子，放少于平时焖饭的水，焖至八成熟。；第二步、等糯米煮熟后，里面拌入1小勺老抽、1/2小勺香油调味，准备广式腊肠、鸡胸、冬笋、胡萝卜、泡发的香菇和咸蛋黄均切成莲子颗粒大小；...
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