第14章 豆浆→豆腐脑→豆腐

云澈今日休沐，他在家，他的侍卫一定也在家。

        吃过早饭，顾知栀就让忍冬去把杜仲、石斛和黄芪都叫过来。

        戎卢做豆腐的手艺已经失传30多年了。

        当年永炀帝梦中见到一块石碑，上面刻着：制豆者，天下王也。

        于是一夜之间，戎卢所有豆腐作坊全被灭口，连名字带豆都都被牵连。

        天下诸国，只有戎卢会点豆腐。那次动荡持续了月余，当真使得豆腐彻底灭绝了。

        顾知栀那天听完，肚子都笑疼了，电视剧诚不欺我。

        武则天因为噩梦，下令杀光披头散发之人，已经够好笑了，没想到还有更好笑的。

        木勺舀出带水的黄豆，加到磨盘上的孔洞里，伴随着石磨转动的声音，细腻的生浆从磨盘里渗出。

        石磨不大，三个人接力，很快就把豆子都磨完了。

        黄芪擅长暗器，甩绳子对他来说小case。

        粗麻绳搭在房梁上，打个结，木架子捆住滤布，跟麻绳固定在一起。

        用葫芦瓢从木桶里取出一瓢生浆，倒进滤布兜，两手把着木架用巧劲抖动。

        奶白色的豆浆流进锅里，豆渣被留在滤布上。

        过滤完，就能开煮了。

        豆浆有假沸现象，看见豆浆沸腾后，要多煮一会儿。

        豆腥味慢慢消失，黄豆的醇香渐渐弥散开来。

        顾知栀拿来一个瓦罐递给杜仲，让他用汤勺往里盛。

        刚装半罐，云澈就来了。

        他鼻头微耸，眼睛东张西望

        “这是做什么？”

        “豆浆啊。”

        云澈眼珠子骨碌碌地，顾知栀在他发扬十万个为什么的求知精神前，赶紧堵住他话柄。

        “想蹭吃蹭喝，就别问。”

        刚出锅的豆浆，温度高，她凭手感，撒了把糖，让忍冬用汤勺搅动，保证糖分和豆浆充分混匀。

        趁着豆浆还在滚，顾知栀揭了四张豆皮，平摊、挂起来各一半。

        古代点豆腐用的卤水一般是石膏水。石膏石也叫寒水石，是一味药材。

        温度冷却差不多，顾知栀把石膏水一点点加进去。

        奶白的豆浆里发生胶体沉聚，约一炷香后冷却定型，此时就是豆腐脑了。

        顾知栀让黄芪留出一盆，其余的让石斛都舀进模具里。

        把纱布盖好，再盖上盖子，放在不怕湿的地方，压上重物。...
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