第10章 第10章-第3/4页

        将生眼眸凝了神，想听后面的论据论证，可是小胡说话讲究一言九鼎的快感，又给她抓了把葱，“她就爱招男人。”

        也不晓得是不是被这几句激发了点不服气，将生又去家禽区，一眼相中了一只本地的走地老母鸡，头大肤黄皮韧脚高趾细，鸡脖子也没太多累赘的淋巴，买鸡的阿姨说小姑娘眼睛怪毒的嘛，将生不好意思地笑笑。

        东西配齐了，将生觉得哪怕把做法教给贺蔷，她也难炖好这锅鲜汤，她这是给自己找了事。再问贺蔷，“我炖好给你送来可行？”贺蔷回你来我店里，有现成的调料和锅具。

        于是将生提着几袋子配菜走进“蔷味”，小胡老远看到了，嘴角生气地撇了撇。

        鸡汤是贺蔷炖好的，将生提前打了招呼，焯水后的土鸡汤也不用去油打清，她有用。贺蔷怪聪明的，想了想，“不撇油鸡汤会烫得持久，拿来汆鱼片将将好。”将生眼睛一亮，“你真会吃。”

        两个会吃的人就在傍晚聚在鸡汤味浓郁的店中，贺蔷对皱眉阿姨说今天晚点下班，喝了汤再走好不好？阿姨连说“好”。

        等文火熬出的鸡汤金黄喷香，将生开始做最难的一道工序：将鱼肝切片。她说，本地人爱喝的斑鱼肺汤其实就是鱼肝汤。她这时候话就源源不断，不似那个木讷的杀鱼人，“斑鱼是逆水跳的，所以鱼肺很大。”用进废退嘛，鱼也是这个道理。但是清理起来要小心，正说着，将生瘦长的指尖捏到鱼肺旁的苦胆，轻巧完整地摘下了它，“这个弄破了就苦。”

        下一步是挑筋。将生对贺蔷招手，你看看，这个血色的筋和膜也要挑干净了。今天挑了十来只鱼肺，手正好热。贺蔷觉得如果将生不杀鱼，做个外科医生差不多也能成功，她眼亮，手稳，心细，在她看来繁杂的肝筋被将生耐心地划破、平移刀面最后斜口切断。最后，处理好鱼肺的将生从袋子里取出自己买的本地绍酒腌住鱼肺。事情做到这一步，她才从少有的紧张中回神，微微吐出口气。

        一鸡两吃。将生说一会儿先喝斑鱼肺汤，再有火腿鸡丝煨面。你这里有面，刚好。其实最好用广东的伊府面，不过我们不讲究。她抬头看贺蔷微笑，又看皱眉阿姨。

        阿姨说哎呀，你这还叫不讲究？我沾光了。话音落下，店内三人都笑了起来。

        鸡汤滚了，将生将鱼肺切片，和去了皮并片好的鱼肉放进汤内。“咕噜”的鸡汤很快沉寂，好奇地拥抱着鱼肺鱼片酝酿着下一波反应。将生看豌豆苗，贺蔷已经上前，说我来洗切配菜。

        鞭笋要切得斜细，不能过长。香菇在指下软软一弹，随即被刀锋分解成片片伞状。火腿四四方方，瘦肉红亮，肥肉透明。

        鸡汤再度沸腾后加盐，将生拿着勺撇沫。她做这事和杀鱼不同也相同，少了不眨眼的血气，多了温温柔柔的郑重其事。店内三人都没说话，看着浮沫被撇干净后透亮的汤水，屏住呼吸等待最后两道工序。

        将生将鞭笋、火腿、香菇倒入汤中，再盖上锅盖小火焖煮了两分钟。沸腾的蒸汽卷来了火腿的咸香、香菇的清香和鞭笋的竹香，底味又有鸡汤黄油浓郁的鲜味。它们翻滚嬉戏，释放香素，包裹融化彼此，渗透入鱼肉鱼沸后，化作了一道奇异又生动的鲜美气息。...
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